• English

Количка

Secure checkout
0

ВАШАТА ПЕКАРНА ЗА СПЕЦИАЛНО КАФЕ

DABOV Specialty Coffee

Как започна нашето пътешествие в света на специалните кафета?

Откакто създадохме нашата компания през 2008 г. с цел да задоволим търсенето на българския пазар на висококачествени кафе, чай, горещ шоколад, ние безкомпромисно подобряваме качеството на продуктите си и обгрижването на клиентите ни, които постепенно се превърнаха в наши приятели и съмишленици, споделяйки нашите ценности, нашите цели, мисия и понякога – тревоги.
Днес основният наш продукт е кафе, което от 2014 г. познавате под марката DABOV Specialty Coffee.

С времето осъзнахме, че DABOV Specialty Coffee не е продукт, а проект – той започва във фермата и завършва в чашата, а ние сме посредникът, който носи отговорност и пред фермера и пред клиента.

Справедлива цена за усилията на фермерите

Избрахме да предлагаме честна цена за труда на фермерите, без да се пазарим и извиваме ръце. Напротив – за висококачественото зелено зърно предлагаме достойна цена, която в повечето случаи многократно надхвърля техните представи. Това, че те ще успеят да подобрят стандарта си на живот – на семействата си и на семействата на служителите си е което ни мотивира да вървим напред.

Затова отговорно се грижим за кафето на фермера – транспортираме го и го съхраняваме правилно и го печем по най-подходящия за него начин, така че до вас да достигне възможно най-доброто от него.

Кафетата, оценени с над 86 точки от международни дегустатори от целия свят, се предлагат на онлайн търг. Това са и кафетата, които ние купуваме.

От 2013 г. нашият основател Йордан Дъбов е единственият българин член на дегустаторското жури на уникалния международен конкурс за най-добрите кафета в световен мащаб – Cup Of Excellence. Той вече е съдийствал в състезанията в Бразилия, Колумбия, Коста Рика, Никарагуа, Хондурас и Мексико. Целта на организатора на конкурса – Alliance for Coffee Excellence, е да стимулира производителите на зелено зърно да отглеждат покачествена продукция, за която да получат в някои случаи многократно по-висока цена.

Кафетата, оценени с над 86 точки от международни дегустатори от целия свят, се предлагат на онлайн търг. Това са и кафетата, които ние купуваме.

Избираме ферми, които се грижат за качеството на суровото кафе. Зеленото зърно идва при нас в специални грейн-про опаковки, които запазват свежестта му и не му позволяват да се повреди при съхранение.

Нашата следа в Cup Of Excellence?

През 2015 г. ние от Dabov Specialty Coffee купихме на онлайн аукцион първото количество Specialty Coffee от Alliance of Coffee Excellence. Особена гордост за нас е, че през 2016 г. се преборихме за:
кафе номер 1 на Гватемала – Калибус ла Сиера, което беше второто най-високо оценено кафе в целия свят.

През 2017 наддадохме най-много за:
кафе номер 7 от СОЕ Бразилия – Ситио до Боне
кафе номер 11 от СОЕ Коста Рика – Доня Илеана.

През 2018 г. завоювахме:
Кафе номер 1 от СОЕ Бразилия – Фазенда Параизо.
Кафе номер 6 от СОЕ Никарагуа – от фермата Ла Вирхен на Габриела Хуек.
Кафе номер 16 от Best of Panama – една великолепна гейша от фермата Доня Елвира.

През 2019 продължихме с допълването на каталога с най-добрите кафета в света:
Кафе номер 1 от СОЕ Хондурас – най-високо оценената гейша в състезанията на Cup of Excellence – от финка Санта Лусия.
Кафе номер 1 от СОЕ Перу – от финка Ла Лукума.
Кафе номер 10 от СОЕ Бразилия – от Фазенда Атерадиньо

През 2020 въпреки усложнената обстановка по света допълнихме още от най-добрите кафета в света:
Кафе номер 11 от Best of Panama – в категорията мокро процесирана гейша – от финка Ла Аурора.
Кафе номер 21 от СОЕ Ел Салвадор – от финка Дон Октавио.
Кафета номер 1, 2, 3 и 4 от Gems of Araku – от фермерите от коренното население в долината на Араку, щата Андра Прадеш, Индия
Кафе номер 4 от СОЕ Колумбия – от финка Буенос Айрес.

През 2021 продължаваме да допълваме още от най-добрите кафета в света:
Кафе номер 8 от СОЕ Мексико – от Финка Ел Естрибо
Кафе номер 7 от СОЕ Ел Салвадор – от финка Трес посос.
Кафе номер 7 от Gems of Araku – от фермерите от коренното население в долината на Араку, щата Андра Прадеш, Индия

През 2022 допълнихме с още няколко от най - добрите кафета в света:
Кафе номер 25 от COE Мексико Апипиас - от финка Апипиас
Кафе номер 4 от COE Бразилия - от фазенда Cerca De Pedras São Benedito

Как се пакетира кафе в пекарната на Dabov Specialty Coffee?

Опаковането на DABOV Specialty Coffee е в пакети от трипластово алуминиево фолио с възможно най-ниската пропускливост и едностранен вентил, който позволява въглеродният диоксид да излезе, но не допуска навлизането на кислород. Опаковането е важен етап от производствения процес. Затова пакетирането се случва в деня на печене.

Разфасовките са от 1 кг. и от 200,8 гр. Малката разфасовка ознаменува годината, в която стартирахме, а и при нормална дневна консумация 200,8 гр. са достатъчни за една седмица.

Пакетите са с цип, което позволява многократно използване и добро съхранение.

Какво кафе предлага пекарната на Dabov Specialty Coffee?

Кафетата Dabov Specialty Coffee се предлагат като еднотипни кафета, т.е. кафеени зърна от една партида, идваща от дадена ферма или смеси (house blends).

При еднотипните кафета - кафето носи характерните за тероара вкусове и аромати и при изчерпване на партидата, няма гаранция, че следващата реколта ще има същия вкус.

При смесите имаме кафеени зърна от различни партиди, идващи от различни ферми и обикновено от различни региони. Смесените кафета се използват с приоритет за еспресо, защото имат консистентност във вкуса с течение на времето, баланс на вкусовете и ароматите, плътно тяло и достъпна цена.

Именно, за да задоволим тези сложни изисквания, понякога разработването на еспресо смес ни отнема месеци. Процесът е свързан с дегустирането на различни кафета, от различни региони, всяко със своя характерен вкус. При работа със Specialty Coffee това е още по-трудно, защото намирането на производители в различни региони по света, които всяка година произвеждат кафе с едно и също качество е сложно, понякога невъзможно.


Ние имаме вече 4 еспресо бленда, които спазват следните изисквания: консистентност във вкуса, баланс на вкусовете и ароматите, плътно тяло и достъпна цена.

IMPRESSIONS – Една от първите еспресо смеси, разработена като масов бленд, горчиво-сладък вкус, аромат на лешници и печени ядки, плътно тяло. Кафето е подходящо за масовия потребител.

VERTIGO – Една от първите разработени еспресо смеси. Изключително характерно кафе с изразена киселинност, богат аромат и средно към плътно тяло, предназначено за любители на по-плодови нотки.

DIABLO – Eспресо бленд, ароматна, шоколадова смес от едни от нашите фаворити от Централна и Латинска Америка, с плътно тяло, много шоколадови нотки и сладък послевкус.

DECAFF - Безкофеинов еспресо бленд,с шоколадови нотки.

DABOV SIGNATURE BLEND
- Един от любимите еспресо блендове на DABOV, с вкус на шоколад и бадем и плодови нотки на манго и боровинки.Разгледайте всички кафета тук

Висококачествени чайове DelmarTe

Търсенето на висококачествен чай в световен мащаб даде резултат през 2010 г. – създаването на линията първокласни чайове DelmarTe.

До това време търпеливо дегустирахме над 3000 чая и подбрахме най-доброто от тях в селекцията, която предложихме на нашите клиенти – ценителите на чаената напитка. Благодарение на техните отзиви, потребности и търсене, постепенно се откроиха около 35 различни чая, които предлагаме в няколко колекции:

DELMARTE PREMIUM - 14 вида висококачествен чай, опакован в биоразградими пирамидални сашета.

DELMARTE HOME - 36 вида висококачествен насипен чай в луксозна метална кутия чай по 125 и 75 г.

DELMARTE EXCLUSIVE - 13 вида селектирани насипни чайове от малки и лимитирани серии
Разгледайте всички чайове тук

И не на последно място нашите шоколадови напитки Chocotigo


От 2015 г. имаме и собствена марка отбрани висококачествени шоколади на прах Chocotigo, които се произвеждат в една от най-добрите фабрики за шоколад в Италия.

Предлагаме 4 вкуса шоколад на прах за горещи и 2 вкуса за студени напитки в монодози от по 25 г всяка.

Разгледайте всички шоколади тук

Оборудване и аксесоари за кафе и чай - за бара и за вкъщи

Освен че предлагаме кафе, чай и шоколад, ние сме официален и ексклузивен вносител и дистрибутор за България на реномирани марки, сред които:

La Marzocco, Crem International, San Remo, Kees van der Westen, Ditting, Mahlkonig, Anfim, Ancap, Hario, Chemex, Motta, Concept-art

В услуга на бизнеса - корпоративни подаръци и кафе паузи

Предлагаме услуги като корпоративни коледни подаръци за по-иновативните в мисленето компании.

Наши клиенти са: Чешки Авиолинии, Южен поток, Worley Parsons, Еконт, City Clinic, Sodexo, V-Consulting, Porsche, BMW.

Ние сме единствените, които можем да изградим професионален еспресо бар на всевъзможни места във всяка точка на България, благодарение на технологията, с която разполагаме.

Клиенти на нашите кафе-кетъринг услуги са Hack Cоnference, Webit, Mtel, Porsche, Treleborg, BMW.

Искате своя марка кафе - Voila...

Разполагаме с ресурс, който да обезпечи разработването и създаването на собствени марки на взискателни наши партньори, които искат да зарадват своите клиенти с вкусно кафе. Разполагаме със собствена пекарна за кафе, както и складова база за зелено кафе, с годишен капацитет до 900 тона.


Разгледайте всички аксесоари тук

Академия за кафе


През лятото на 2010 г. основахме нашата Академия за кафе Dabov Specialty Coffee в желанието си да обучим повече баристи, любители на кафе и да разпространим кафеената и чаената култура в България. Затова и организираме обучения и дегустации на кафе или чай в нашата Академия Dabov Specialty Coffee.

Освен това от 2009 г. Йордан Дъбов е сертифициран за бариста инструктор от Европейската асоциация за Specialty Coffee.

Над 3000 курсисти са преминали през нашата Академия от 2009 г. насам в курсове, предназначени както за любители, така и за професионални баристи.

Разгледайте нашата академия тук

magnifiercross