• English

Количка

Secure checkout
0

Четвърто кафе от Cup of Excellence Бразилия влиза в каталога ни

На онлайн аукциона на Игнажден закупихме кафето на 14-а позиция от СОЕ с 88.10 точки

Закупихме четвърто кафе от Cup of Excellence Бразилия! През годините сме ви радвали с още три великолепни финалиста от най-престижното състезание за специално кафе в Бразилия, включително и победителя от 2018 г. За първи път ви предложихме кафе от СОЕ Бразилия през 2017 г., а за последен – през 2019 г.

На 20 декември 2021 вечерта, на връх Игнажден, в нашия каталог влезе 14-ото най-добро кафе на Бразилия. За нас това е изключително добра поличба за следващата година. Пожелаваме си да ни върви на финалисти в СОЕ, които да можем да ви поднесем!

Кое е четвърто кафе от Cup of Excellence Бразилия в каталога ни

Кафе Бразилия Ситио Монте Алегре COE #14 2021, както казахме, се класира на 14-о място с резултат от 88.10 точки. Интригуващ вкусов профил от праскови, ягоди, червено грозде, черна череша. Послевкусът от тази плодова феерия е омайващо сладък.

Това кафе 100% арабика е от сорта жълт бурбон и е преминало през полу-сух процес на обработка. Отгледано е от фермерката Глисия Емеренсиана Перейра Карнейро във фермата Ситио Монте Алегре.

Да се разходим в Ситио Монте Алегре

Ситио Монте Алегре се намира в град Кармо де Минас, в южната част на щата Минас Жерайс – в известния кафеен регион Сул де Минас. Фермата е разположена насред планинската верига Сера да Мантикейра на надморска височина от 1200 метра. Релефът е планински и климатът е благоприятен за отглеждане на висококачествено кафе, със средни годишни валежи от 1800 мг и средна температура от 18ºC.

За Глисия Емеренсиана Перейра Карнейро устойчивото развитие е мото, под което развива фермата си. Затова в пределите на Ситио Монте Алегре влиза горски резерват, в който виреят различни местни растения и видове диви животни.

Бразилия Ситио Монте Алегре Cup of Excellence 14 място 2021 Dabov Specialty Coffee
Кафето се суши естествено, пъд лъчите на бразилското слънце.

Как е отгледано и обработено четвъртото кафе от Cup of Excellence Бразилия в каталога ни

Във фермата се практикува селективно бране. Кафето се бере ръчно, когато плодовете са добре узрели. Нарежда се върху кърпи, за да се избегне контакта му със земята. Веднага след беритбата се транспортира до процесиращата станция на Групо Сертао. Там зрелите черешки са измивани и пулпирани. След това се сушат, разположени на открито. Ако е необходимо, се използват механични сушилни в крайната фаза на сушене, за да се постигне идеалната влажност. Постоянно се следи за качеството на зеленото зърно.

След изсушаване кафето се поставя в дървени кутии за почивка и хомогенизиране за период от най-малко 30 дни. Едва след това зеленото зърно се селектиратна партиди, довършва се обработката им и те се прибират в склад.

Бразилия Ситио Монте Алегре Cup of Excellence 14 място 2021 Dabov Specialty Coffee 2
В района на фермата има е горски резерват с богата флора и фауна.

В Ситио Монте Алегре от основно значение е качеството

Добрите резултати в Ситио Монте Алегре не са случайни. За да поднесат перфектна чаша сутрешно кафе, от началото на своята дейност във фермата разчитат на насоките от квалифицирани агрономи и на достиженията на модерни технологии. За Дона Глисия непрекъснатият стремеж към усъвършенстване на качествата на зеленото зърно е приоритет. От всички лотове кафе се изпичат пробни количества, които се дегустират внимателно, за да се избегне наличието и на най-малък дефект и се сравняват с предходните реколти.

Изборът за производство на специални кафета изисква много внимание и отдаденост от страна на производителя. Проследяемостта, която е отличителна черта на специалното кафе, е необходима както за опознаване на региона и разбиране на продукта, така и за вземане на решения дали да се замени терена и дали да се променят сортовете, които да бъдат засадени.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Подобни публикации

magnifiercross