Представете си: внимателно подбраните, ръчно набрани зърна, узрели под бразилското слънце. Изсушени върху дървена кора в обширните вътрешни дворове на фермата, както се е правило в миналото. Смлени и използвани за приготвянето на неустоимо кафе с аромат на какаов ликьор, лешник и тръстикова захар.
От 1896 г. семейство Камбрая отглежда кафе в село Санто Антонио до Ампаро – регион Сул де Минас – Бразилия. Страстта към съвършенството кара днешното четвърто поколение на Фазенда Самамбая да произвежда несравними партиди кафе, използвайки иновативни и екологично устойчиви процеси.
Сул де Минас, южната част на щата Минас Жерайс е район, известен с фермите си за производство на специално кафе. Този регион е известен на местно ниво като Campos dos Vertenses, защото образува граница между два много важни водни басейна в Бразилия: басейна на река Гранде (който минава на юг) и басейна на река Сао Франциско (който минава на североизток).
Прохладните зелени хълмове на този район осигуряват идеални условия за отглеждане на кафе и произвеждат едни от най-добрите бразилски зърна. Fazenda Samambaia, три пъти носител на Cup Of Excellence в Бразилия (2000, 2001, 2014 г), е собственост на Енрике Камбрая, представляващ 4-то поколение на семейство, отглеждащо кафе.
Енрике Диас Камбрая, приписва успеха на своята ферма на комбинация от различни фактори – географското местоположение на фермата, компетентно техническо управление на насажденията, участието му в постоянни обучения, насочени към фермерите на базата на програми за контрол на качеството и най-важното – мотивацията на целия екип, който работи във фермата, да произвежда все по-добро кафе.
Фазенда Самамбая неколкократно печели награди в международния конкурс Cup of Excellence – най-значимия в световен мащаб конкурс, възникнал в не толкова далечната 1999 г. Това е огромна награда за труда на всеки фермер, инвестирал време и усилия да произведе наистина specialty кафе. Още първото участие на Енрике през 2000 г. (само една година след създаването на конкурса) му печели 11-то място – доказателство, че още в зараждането на specialty кафе културата Енрике има амбицията и мотивацията да произвежда най-добрите кафета в Бразилия. На следващата година 2001 – той печели 13-то място. През 2014 г. в категория “сух процес” – неговото кафе се нарежда на 20-то място.
През годините фермата му е оценявана и в други конкурси на местно ниво: 8-то място в конкурса на Illy през 2001 г; 3-то място в конкурса на Бразилската Асоциация за Specialty кафе (BSCA) – 2006 г. През 2013 г. негово кафе печели конкурса Starbucks Reserve®, а през 2014 г. Печели 10-то място на конкурса на Rainforest Alliance. Това са значими награди, доказващи желанието на фермера да произвежда кафе, което се отличава с вкуса си.
За Енрике иновациите и експериментите са ключов елемент при производството на висококачественото кафе. Пример за иновативната му визия е решението, което е взел заедно със своя персонал, да премести някои кафеени насаждения, за да подобри взаимодействието между растенията и почвата. Благодарение на неговата всеотдайност и времето, което инвестира в изследвания, неговите кафета са оценени с множество награди в няколко международни конкурса. Ежегодно те са сред най-добрите кафета, произведени в Бразилия.
Енрике е дълбоко ангажиран не само с производството на висококачествено кафе, но и със социално отговорно и екологично устойчиво земеделие. Той е щастлив да каже, че по време на отсъствието му от фермата между март 2000 г. и юли 2001 г. – когато е учил за магистърска степен по международен бизнес във Финикс, Аризона – служителите му са демонстрирали, че напълно разбират и са способни да поддържат концепцията на Фазенда Самамбая за устойчивост.
Йордан Дъбов се среща с Енрике при многобройните си посещения в Бразилия и ето, че през 2022г. най-накрая настъпи вълнуващият момент, в който да представим неговото кафе. Надяваме се това да е основата на едно дългосрочно сътрудничество, което ще ни осигури перфектната глътка бразилско кафе.
За да осигурим за Вас перфектния вкус и да извлечем максимално нотките на какаов ликьор, лешник и тръстиков захар ние изпичаме кафето на Енрике до средно ниво. Препоръчваме да се приготвя на джезве, филтър или еспресо. Ако приготвяте Вашето Бразилия Самамбая specialty кафе на филтър ще усетите умерения баланс между вкусовите нотки на какао и тръстикова захар. Ако изберете да си направите еспресо, ще се насладите на наситена чашка, с преобладаващ вкус на какао и лешник. Ако използвате джезве за приготвянето му – ще усетите нотки на тъмно изпечени какаови зърна и лешник.
Докоснете се до едно незабравимо преживяване с кафето на Енрике Samambaia и оставете вкусът на какаов ликьор, лешник и тръстикова захар да стопли сетивата Ви, с DABOV Specialty Coffee Бразилия Самамбая:
