Отново успяхме да се сдобием с кафе от топ 10 в Cup of Excellence! Вчера се проведе дългоочакваният онлайн търг на премираните кафета от юбилейното издание на състезанието в южноамериканската страна. На него ние от DABOV Specialty Coffee наддавахме за кафето на Фазенда Атерадиньо, класирано на 10-то място със забележителните 88,61 точки. Успяхме да се сдобием с всичките 360 кг от този специален микролот. Бразилия Фазенда Атерадиньо СОЕ#10 2019 е 8-то кафе от СОЕ, което влиза в нашия каталог, като 7 от кафетата са от Топ 10 на съответната страна!
Припомняме ви, че Йордан Дъбов беше сред съдиите на специалното издание на Cup of Excellence в Бразилия през октомври и лично оцени качествата на кафето на Фазенда Атерадиньо. Той сподели, че неслучайно изборът му се е спрял именно на този лот:
„За единайсетте години, през които предлагаме специални кафета на българските им любители, вече имаме добра представа какви вкусове се харесват повече у нас. В същото време аз винаги се старая да предложа нещо, което и да изненадва приятно в тези вкусове. Фазенда Атерадиньо е един великолепен пример за класическия вкус на най-добрите бразилски кафета, но в същото време носи в себе си и някои неочаквани, но пък много приятни оригинални нотки. А и съдържа един елемент, към който аз съм пристрастен – млечно киселинно е. Нямам търпение да го получим и да започнем да експериментираме с търсенето на профил за изпичане.“
И така, да надникнем в чашата на Бразилия Фазенда Атерадиньо СОЕ#10 2019! В нея нашият кафетърсач е открил захарна тръстика, какао, сладък шоколад и карамел – дотук познато, нали? Но освен това нотки на портокал и меласа. Това млечно киселинно кафе е добре балансирано и консистентно – дотук отново без изненади, нали? Но в него ще усетите и ненатрапчиво присъствие на подправки като розмарин, например. Ние сме силно заинтригувани да го опитаме скоро. А вие?
Бразилия Фазенда Атерадиньо СОЕ#10 2019 e отгледано в известния кафеен регион Сул де Минас или с други думи казано, южната част на щата Минас Жераис. Освен че това е най-големият производител на кафе в Бразилия, тази година три кафета от него, включително и победителят са от там.
Фермерът, който е отгледал тази арабика сорт катукаи, е Лилиан Карижо. Тя е от семейство, което традиционно отглежда кафе. Баща й е запалил в нея искрата не просто да произвежда, а да се стреми към все по-високо качество кафе. Фермата Фазенда Атерадиньо отглежда само специално кафе.
Лилиан работи в тясно сътрудничество със съпруга си Андре Рибейро. Ако това име ви говори нещо, това е защото именно той спечели първото място в Cup of Excellence с кафе, отгледано в друга ферма на семейството – Пай и фильо. Ако Андре е национален шампион на Бразилия по дегустиране на кафе, то Лилиан се е съсредоточила върху процесирането на кафето след беритбата. След участия в няколко регионални състезания за кафе, на които отгледаните от двамата кафета се представят изключително добре, те започват да предлагат високо качествените си арабики и на национално ниво. И ето, че има защо!
