• English

Количка

Secure checkout
0

С любов от Бразилия

Новото ексклузивно попълнение в колекцията на Dabov Specialty Coffeе идва от Бразилия. Фермата, в която се отглежда има кафета победители през 2016 г. ,2021 г. и 2022 г. в конкурса Cup of Excellence. 

Движещата сила на фермата CERCA DE PEDRAS SÃO BENEDITO е любовта към специалното кафе. И както винаги сме казвали – зад всяка успешна селекция специално кафе стои отдадеността на фермера. 

Професионалната история на  Силвио Лейте е впечатляваща. През 1999 г. той става съосновател и участва в създаването техническите протоколи на конкурса Cup of Excellence (COE), чрез които се оценяват кафетата участници. Освен това има съществена роля в разработването и внедряването на контрол на качеството на италианската компания Bozzo, базирана в Женева, Швейцария. 

Връщайки се в Бразилия през 2000 г., основава и популяризира местен конкурс  за специално кафе в Баия, наречено „Assocafé“. Днес той все още работи като главен съдия за Cup of Excellence и има зад гърба си повече от 30 COE състезания по целия свят. 

През 2019 г. той сбъдва една от най-големите си мечти като придобива фермата Cerca de Pedras São Benedito. Тя се намира в Баия, Чапада Диамaнтина на надморската височина от 1270 м. 

Както казва Силвио „Всеки сорт кафе има специфични характеристики на аромат, тяло, киселинност и сладост. За нас е от съществено значение да използваме само сортовете кафе, които са най-добре адаптирани към надморската височина, климата и почвата на нашата ферма“. 

Този регион е благословен с уникални условия за отглеждане на специално кафе, въпреки ограничените валежи. Всяко кафе във фермата се отглежда на сянка, бере се ръчно, предимно от жени, заради по-деликатното отношение към перфектните черешки, след прибиране реколтата се обработва с най-добрите техники и се суши бавно, при изключителен контрол, внимателно подреденa върху африкански легла. 

Плод на този опит и отгледано със същото внимание е и новото ни кафе – Fazenda Cerca De Pedras São Benedito. Успяхме да го купим на частен аукцион където то заемаше 4-то място.

То вече е при нас. Очаквайте скоро във всички наши магазини!

Подобни публикации

Какво сме ви приготвили, за да бъде лятото ви още по-вкусно и къде да се наслаждавате на нашите кафета през любимия ни сезон

Публикувано на  20.06.2024
Очаквахме лятото с трепет, а ето че и то е било нетърпеливо да дойде при нас и вече можем да се наслаждаваме на топли слънчеви дни и прохладни дълги вечери. Мнозина от Вас вече планират своята почивка сред прохладния бриз на морето, а ние сме се погрижили и във време на отдих да сте на […]
Виж Още

ПРЕДСТАВЯМЕ ВИ НАШИТЕ НОВИ СПЕШЪЛТИ ДОЗИ ЗА КАФЕ НА DABOV SPECIALTY COFFEE

Публикувано на  03.06.2024
Времето лети все по-бързо, а ежедневието ни става все по-натоварено. Затова и всеки се стреми към удобство и ефективност в своите рутинни дейности. Ние в DABOV Specialty Coffee разбираме тази нужда и сме създали нашите нови дози за спешълти кафе, които съчетават високото качество на спешълти кафето с лекотата и бързината на приготвянето. Независимо дали […]
Виж Още

Слънце във всяка чашка: Бразилия Планалто

Публикувано на  30.05.2024
Представяме Ви най-новото ни специално кафе от сърцето на Бразилия – регионът Сул де Минас, известен с производството на кафе. Ще Ви отведе на пътешествие из спиращи дъха пейзажи, богата история и перфектно съчетание на надморска височина, климат и почва – ключови фактори за качеството на спешълти кафе. Традициите в производството на региона датират още […]
Виж Още

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Открийте още статии:

Blog Cat Filter
  • ВСИЧКИ
  • Bсички статии (318)
  • The Truth About Coffee (83)
  • Cup of Excellence (52)
  • Събития (50)
  • Фермери (49)
  • Дневниците на кафетърсача (41)
  • Кафе състезания (20)
  • Best Of Panama (16)
  • Think Green, Be Green (13)
  • Specialty Coffee & Tea Journal (10)

Последни статии

Какво сме ви приготвили, за да бъде лятото ви още по-вкусно и къде да се наслаждавате на нашите кафета през любимия ни сезон

Публикувано на  20.06.2024
Очаквахме лятото с трепет, а ето че и то е било нетърпеливо да дойде при нас и вече можем да се наслаждаваме на топли слънчеви дни и прохладни дълги вечери. Мнозина от Вас вече планират своята почивка сред прохладния бриз на морето, а ние сме се погрижили и във време на отдих да сте на […]
Виж Още

ПРЕДСТАВЯМЕ ВИ НАШИТЕ НОВИ СПЕШЪЛТИ ДОЗИ ЗА КАФЕ НА DABOV SPECIALTY COFFEE

Публикувано на  03.06.2024
Времето лети все по-бързо, а ежедневието ни става все по-натоварено. Затова и всеки се стреми към удобство и ефективност в своите рутинни дейности. Ние в DABOV Specialty Coffee разбираме тази нужда и сме създали нашите нови дози за спешълти кафе, които съчетават високото качество на спешълти кафето с лекотата и бързината на приготвянето. Независимо дали […]
Виж Още

Слънце във всяка чашка: Бразилия Планалто

Публикувано на  30.05.2024
Представяме Ви най-новото ни специално кафе от сърцето на Бразилия – регионът Сул де Минас, известен с производството на кафе. Ще Ви отведе на пътешествие из спиращи дъха пейзажи, богата история и перфектно съчетание на надморска височина, климат и почва – ключови фактори за качеството на спешълти кафе. Традициите в производството на региона датират още […]
Виж Още
magnifiercross