Спешълти кафе Мексико Фатима Био

Описание

За кафето:

Спешълти кафе Мексико Фатима Био
Нотки: кафява захар, череша
Процес: мокър

Защо го избрахме?

Спешълти кафе Мексико Фатима Био впечатли нашия кафетърсач Йордан Дъбов, защото докато селектираше кафето той установи, че това кафе  зрее около 8 месеца, след което кафените черешки внимателно се берат на ръка преди да бъдат транспортирани и изпечени. Процесът на сушене на кафените зърна се извършва върху специални повдигнати легла за период от 15 до 30 дни, като се редуват директна слънчева светлина и сянка. Този специфичен метод на отглеждане на кафето придава вкусова комбинация от нотки на кафява захар и череша. 

Вкусът:

Във вкусовия профил на кафето се открояват нотки на кафява захар и череша – комбинация, която определено ще Ви хареса. 

Как да приготвим?

Йордан Дъбов препоръчва това спешълти кафе да се приготвя на филтър или еспресо. Ако приготвите спешълти кафето Мексика Фатима Био на филтър ще усетите по-силно изразените нотки на череша. Ако изберете да си направите еспресо, ще се насладите на интензивен и плътен вкус – комбинация от всички нотки в кафето. 

Откъде идва?

Спешълти кафето Мексико Фатима Био е отгледано в семейната ферма на Ернесто Перес Ореа – Финка Фатима. Семейството на Ернесто Перес Ореа има богата история, която върви ръка за ръка с историята на мексиканското кафе. Неговият прадядо, Антонио Перес Галван, е бил нает като търговец на кафе от братята Арбъкъл в края на 19-ти век, главно защото е владеел английски и испански. Антонио има една дъщеря, Геновева, която се омъжва за Антонио Ореа. Заедно те основават Orea Machines, компания, отговорна за подпомагането на индустриализацията на мексиканската кафе индустрия през 50-те години на миналия век. Те двамата придобиват Finca Fatima през 70-те години и по-късно я завещават на децата си – Ернесто и сестра му Живет. Ернесто учи в САЩ, където се вдъхновява от набиращата сила вълна на популярност на специалното кафе. Чрез Института за качество на кафето (CQI) той става лицензиран Q Grader. Ернесто се връща във Веракруз, за да поеме семейната ферма и фабрика за обработка на кафе. Само една година след завръщането си и поставянето на фокус върху отглеждането на специално кафе, Finca Fatima е наградена като финалист в топ 10 на Cup of Excellence на Мексико 2019 г. 

Абонамент за кафе на месеца:

Абонирайте се за кафе на месеца – Ние винаги избираме специални кафета. Целта е да пробвате всички наши кафета и да откриете своя вкус. Абонирайте се за кафе на месеца и ще имате възможността да опитате 12 от нашите специални кафета. При закупуване на първи абонамент, получавате подарък от нас.

Опитайте и в нашите локации и магазини:

Може да намерите всички наши обекти тук.