Едни от най-добрите мексикански спешълти кафета пристигнаха в пекарната ни!
Много хора свързват Мексико с традиционната за тази страна кухня, но за нас те са и отличен производител на спешълти кафе. Нещо, в което, сигурни сме, знаете и Вие, след като миналата година имахте удоволствието да опитате кафетата от ферма Санта Круз, които винаги са на първите места в конкурса Cup of Excellence. Но четете надолу…
Кафетърсачът ни Йордан Дъбов направи пореден удар в търсенето на най-доброто спешълти кафе, като той успешно се пребори за две мексикански кафета, класирали се в Топ 10 на състезанието Cup of Excellence. Както добре знаете, това е най-престижната надпревара за спешълти напитката в света, а самото достигане до първите десет е признание, което доказва наистина страхотен вкус.
Нямаме търпение да Ви представим класираното на второ място в Cup of Excellence – FINCA SANTA CRUZ # 2 COE (платинен етикет), получило впечатляващите 90.69 точки. Отново кафе от тази уникална ферма, чието кафе пихме миналата година.
Кафето е сорт гейша и е преминало меден процес на обработка. Ще усетите типичните за гейшите аромат и вкус: нотки на праскова, жасмин и портокал.
Сигурни сме, че ще останете очаровани. Кафето е лимитирано количество от 30 кг., така че не го изпускайте.
Фермата FINCA SANTA CRUZ се ръководи от семейството Аргуейо Енрикес и се намира на надморска височина от 1700 метра. В нея се трудят ежедневно 280 души, а както знаете – фамилията Аргуейо Енрикес вече има спечелени няколко първи места на Cup of Excellence. Прочетете повече в нашата статия тук.
Днес фермата има репутация на един от най-добрите и уважавани производители на спешълти кафе в Мексико, а благодарение на нашия кафетърсач Йордан Дъбов, сега и българските любители на напитката могат да се докоснат до магията на FINCA SANTA CRUZ.
От Топ 10 на Cup of Excellence достига до Вас и LA NENA # 10 COE 2023 (златен етикет). През тази година то се класира на престижното десето място в Cup of Excellence 2023, а комбинацията от вкусови нотки и плътност убеди кафетърсача Йордан Дъбов да се пребори за него, представяйки го и в България.
Опитвайки LA NENA # 10 COE 2023, ще можете да се насладите на вкусови нотки на тропически плодове, синя слива и боровинка.
Фермата “Ла Нена” е разположена в близост до планински райони с вулканични почви, което допринася за специфичен вкус и подчертани нотки на кафето. Кафеените зърна се отглеждат на надморска височина от 1100 метра, а ръководител на фермата е Ингрид Алехандра Ернандес Лопес.
На вашето внимание представяме и спешълти кафета от фермата “Финка Фатима”, също сред големите гордости на Мексико в производството на спешълти кафе. Мястото има богата история, като в момента се ръководи от Ернесто Перес Ореа. Някои от вас помнят, че Ернесто и съпругата му Луция посетиха Dabov Specialty Coffee през лятото, за да разгледат къде се пече кафето им.
Семейството на Ернесто е свързано с кафето още от 19-и век, а поколение след поколение, този интерес се поддържа и развива. Ернесто получава висшето си образование в САЩ, след което се завръща в Мексико, за да продължи семейния бизнес в производството на на спешълти напитката. Само година след неговото завръщане, кафе на “Финка Фатима” се класира в Топ 10 на състезанието Cup of Excellence.
Не толкова отдавна кафетърсачът ни Йордан Дъбов успя да се запознае лично с Ернесто Перес Ореа, посещавайки фермата му. Там той научи повече за историята ѝ, а освен това получи и шанс да дегустира кафетата на “Финка Фатима”. Кафето във фермата се процесира по атрактивен метод – този на “въглеродна мацерация”, което е по-обичайно при винопроизводителите.
Съвсем скоро ще ви предложим безкофеиновото откритие Мексико Фатима Био Декаф (Mountain Water), както и Мексико Фатима Био. Подгответе се и за представянето на Мексико Ла Перла, което, както ще се уверите, също има какво да предложи като вкусови и ароматни качества.
Подготвени ли сте вече за незабравими вкусови воаяжи до винаги вълнуващото Мексико? Очаквайте!
