• English

Количка

Secure checkout
0

Запознайте се с фермерите: Финка Ел Пуенте – Марисабел Кабайеро и Мойсес Ерера

Кафето е в кръвта на Марисабел Кабайеро. Майка ѝ е от семейство на кафени производители, а самата Марисабел е само дете, когато родителите ѝ напускат работата си в града и се връщат към отглеждането на кафе. Тя си спомня с добро за живота във фермата, обича да помага на родителите си и да прекарва време със семейството си.

През 1996 г. Марисабел се омъжва за Мойсес Ерера. И досега те заедно управляват сухата си мелница Чинакла и около 150 хектара кафеени стопанства. В деня, в който Марисабел и Мойсес се запознават, той вече знае, че ще се ожени за нея. Марисабел внася много знания в работата, натрупани с времето от опита на семейството си, а Мойсес е иноваторът, който винаги задълбочава любопитството си в процесите и мисли как могат да бъдат подобрени. Самата Марисабел често обяснява: “Аз съм традицията, а Мойсес е страстта.”

Мойсес идва от Гватемала, за да работи като счетоводител за гватемалски износител в Хондурас. Той купува имот и засажда там кафе основно с цел инвестиция. Планът му е да продаде фермите и да се върне в Гватемала, когато договорът му изтече. Междувременно прекарва много време в лабораторията, където се фокусира върху многото аспекти на кафето и анализира вкусовите им качества и други акценти.

“Ако не обичате кафето, не можете да произвеждате страхотно кафе.” – Марисабел Кабайеро

Марисабел и Мойсес печелят своята репутацията на производители на висококачествено кафе и са допринесли за нарастващата репутация на Хондурас като производител на specialty продукти. Всичко, което правят в стопанствата си, се документира, а те инвестират значително време и ресурси както в ново оборудване, така и в засаждане на нови сортове кафе, за да подобрят качеството на кафето. Една от техните най-значими иновации е експериментът с няколко различни вида сянка за сушене на своите микропарцели (накрая се спират на синята пластмаса, тъй като и небето е синьо). Те вярват, че сушенето на кафето е един от най-важните етапи. За по-големите си партиди сушат току-що измитото кафе на тераси в продължение на 6 часа, преди да го прехвърлят в Guardiolas (хоризонтални сушилни) за около 80 часа.

“В специалното кафе няма късмет, а само упорита работа” – Марисабел Кабайеро

Макар че постигат забележителни успехи в Cup Of Excellence още от рано, двамата не могат да кажат, че всичко винаги е вървяло безпроблемно. През 2013 г. те са засегнати от опустошително нападение от листна ръжда (известна като роя на испански), чието въздействие се усеща години по-късно. През 2015 г. заемат последното място в Cup Of Excellence, което е повратна точка за Марисабел. Именно тогава от съществена роля изиграва въвеждането на иновации и това им помага да се изправят отново на крака. “Първото нещо, което трябва да промените, е съзнанието си”, казва тя. През 2016 г. тя се завръща в състезанието и не само печели първото място, но и най-високата цена за килограм, плащана някога за хондураско кафе на търг.

Фермата

Регионът Чинакла, където се намира тяхната ферма, изглежда много по-различно от повечето ферми за култивация на кафе. Интересната смесица от иглолистни и широколистни дървета създава уникален пейзаж, който може да напомни за северозападната част на Тихия океан.

Семейство Кабайерос са изключително ангажирани с екологичната устойчивост на своите ферми. Това е начин за Марисабел да почете коренното население на Чинакла и земята им. Голяма част от енергията и вниманието им са насочени към подобряване на почвата, за да осигурят здравословна среда за отглеждане на кафеените храсти. В стопанствата си те произвеждат органичен тор, смесен с пулпа от кафеени череши и други органични материали. Този тор се използва в допълнение към някои изкуствени торове, за да се гарантира, че кафеените растения получават необходимите хранителни вещества. Почвата се анализира всяка година, за да е сигурно, че тя подхранва правилно кафето. Цялата вода, използвана за преработка, се филтрира, преди да се върне в природата.

Марисабел и Мойзес се отличават като най-добрите производители с истински фокус върху връщането на ресурси в местната общност. Именно това внимание към детайлите и ангажираност с тежката работа ги отличават като производители на specialty кафе.

За кафето

Кафето във Finca El Puente се произвежда изцяло от дървета от уважавания сорт Катуай. Любовта и страстта към кафето се есенцията на това, което ще откриете в чашка Dabov Coffee Beans Honduras Finca el Puente. Нашата цел е да покажем отдадеността на Марисабел и Мойсес и да подчертаем идеята, която стои зад това кафе. Поглезете се с ароматните нотки на млечен шоколад и какаови стърготини, които можете да откриете в чаша кафе Хондурас Финка Ел Пуенте.

А ако сте любители на плодовите нотки, съчетани със сладостта на шоколад, перфектното кафе за Вас е Dabov Coffee Beans Honduras Java Marysel & Moises Washed с привкус на ванилия, нуга и крем брюле.

Подобни публикации

DIABLO VS UNITY

Публикувано на  11.07.2024
Една епична битка между два бленда… Кой ще победи? Решавате Вие. Ден 1: Какво се случва с DIABLO: Ден 2: Нашият бариста Жоро Манчев продължава разследването си за мистериозното изчезване на най-продавания ни бленд, Diablo. Вече два дни без следа и никой не знае защо. Баристите са объркани и няма информация. Жоро разпитва колегите си, […]
Виж Още

Colombia by DABOV: Пътешествие из полите на Андите

Публикувано на  11.07.2024
В колекцията кафета by DABOV, решихме да представим по един типичен вкус, идващ от страните производителки. Затова, разчитайки на богатия дегустаторски опит на нашия кафетърсач Йордан Дъбов, подбрахме типичен колумбийски вкус за нашето кафе Colombia by Dabov. С други думи, опитвайки това кафе, ще се потопите във вкусовете на колумбийските кафета – такива, каквито си ги представяте – […]
Виж Още

Гейша победител от високите планини на Колумбия

Публикувано на  09.07.2024
Горди сме да Ви представим едно от най-високо оценените кафета на Колумбия, получило 87.56 точки и почетното 21-во място от международното жури на състезанието Cup of Excellence, от което е част и нашият кафетърсач Йордан Дъбов. Нека заедно потеглим на пътешествие из яркозелените гори на Колумбия, докато над нас се извисяват Андите, като стражи на […]
Виж Още

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Открийте още статии:

Blog Cat Filter
  • ВСИЧКИ
  • Bсички статии (319)
  • The Truth About Coffee (83)
  • Cup of Excellence (54)
  • Събития (53)
  • Фермери (52)
  • Дневниците на кафетърсача (42)
  • Кафе състезания (20)
  • Best Of Panama (16)
  • Think Green, Be Green (13)
  • Specialty Coffee & Tea Journal (10)

Последни статии

DIABLO VS UNITY

Публикувано на  11.07.2024
Една епична битка между два бленда… Кой ще победи? Решавате Вие. Ден 1: Какво се случва с DIABLO: Ден 2: Нашият бариста Жоро Манчев продължава разследването си за мистериозното изчезване на най-продавания ни бленд, Diablo. Вече два дни без следа и никой не знае защо. Баристите са объркани и няма информация. Жоро разпитва колегите си, […]
Виж Още

Colombia by DABOV: Пътешествие из полите на Андите

Публикувано на  11.07.2024
В колекцията кафета by DABOV, решихме да представим по един типичен вкус, идващ от страните производителки. Затова, разчитайки на богатия дегустаторски опит на нашия кафетърсач Йордан Дъбов, подбрахме типичен колумбийски вкус за нашето кафе Colombia by Dabov. С други думи, опитвайки това кафе, ще се потопите във вкусовете на колумбийските кафета – такива, каквито си ги представяте – […]
Виж Още

Гейша победител от високите планини на Колумбия

Публикувано на  09.07.2024
Горди сме да Ви представим едно от най-високо оценените кафета на Колумбия, получило 87.56 точки и почетното 21-во място от международното жури на състезанието Cup of Excellence, от което е част и нашият кафетърсач Йордан Дъбов. Нека заедно потеглим на пътешествие из яркозелените гори на Колумбия, докато над нас се извисяват Андите, като стражи на […]
Виж Още
magnifiercross