В последните години все повече любители на кафето се насочват към био спешълти кафето, оценявайки неговото качество, устойчивост и изключителен вкусов профил. Терминът “спешълти кафе” се отнася за кафета с най-високо качество, оценени с 80 или повече точки по 100-точковата система на SCA (Specialty Coffee Association). В DABOV Specialty Coffee обаче, ние предлагаме кафета, които надхвърлят дори този стандарт, с оценки от 84 и повече точки, гарантирайки на нашите клиенти изключително кафе изживяване.
Разликата между био спешълти кафето и масово произвежданото кафе е значителна. Докато индустриалното кафе често произхожда от големи плантации, където количеството е приоритет пред качеството, био спешълти кафето се отглежда в малки ферми, където всеки детайл е от значение. Фермерите залагат на ръчно бране на най-зрелите зърна, използват природосъобразни методи за обработка и създават кафе, което отразява уникалния тероар на региона. Това води до кафета с изключителна сложност, баланс и автентичен вкус, без нежеланата горчивина или изкуствени нотки, често срещани в масово произведеното кафе.
Един от най-добрите примери за висококачествено био спешълти кафе е Guatemala Bio Flor de Café от DABOV Specialty Coffee. Това кафе произхожда от фермата Flor de Café в региона Уеуетенанго, Гватемала – район, известен с богатата си вулканична почва, високата надморска височина и благоприятния климат, които създават идеални условия за отглеждане на кафе.
Фермата е семейна и има дългогодишна традиция в отглеждането на кафе, започвайки още през 1940 година. Днес тя обхваща 105 хектара кафеени насаждения и 35 хектара недокосната тропическа гора, което подчертава ангажимента на семейството към устойчивото земеделие и опазването на околната среда.
Кафето Guatemala Bio Flor de Café е 100% арабика, съставено от сортовете Катимор и Катуаи. Обработено е по мокър метод, което допринася за чистотата и сложността на вкуса. Вкусовият профил включва нотки на млечен шоколад и боров мед, предоставяйки изискано и запомнящо се изживяване за сетивата.
Изборът на био спешълти кафе е не само въпрос на вкус, но и на етичен избор. Подкрепяйки малките фермери, които произвеждат това кафе, ние допринасяме за устойчиво развитие и справедлива търговия. Освен това, био кафето е по-добро за нашето здраве – в него липсват остатъци от химикали, които могат да се открият в конвенционално отглежданите кафета. Най-важното е, че био спешълти кафето предлага изживяване, което няма аналог – чист, богат и сложен вкус, който разкрива истинската същност на кафето.
