Бразилия – една от най-биологично разнообразните страни в света, известна с със своите обширни области с тропическа природа, предлага несравнимо разнообразие от вкусове и аромати. А като световен лидер в производството на кафе, тази страна е дом на някои от най-изисканите сортове кафе, които се отглеждат в благодатните почви, които страната предлага.
СОЕ – ПЪТЕШЕСТВИЕ ИЗ СВЕТА НА ИЗИСКАНОТО КАФЕ
Както добре може би знаете, “Cup of Excellence” (COE) е най-престижното състезание за оценка на кафе, което се провежда в различни страни кафе производителки по целия свят и е създадено с цел да отличи и награди най-висококачествените и най-вкусни кафета, произведени от фермери в съответните страни. Кафетата се оценяват по различни критерии, включително аромат, вкус, сладост, киселинност, тяло и баланс.
Този път нашият кафетърсач Йордан Дъбов избра да се довери на фермата “Ecoagrícola Café”, която се намира в областта Chapada de Minas в югоизточната част на щата Минас Жерайс в Бразилия. Тази област е известна със своите благоприятни климатични условия и плодородни земи за отглеждане на кафе. Фермата е семейна и се отличава с изключително внимание върху детайла и използването на иновативни технологии в производството на кафе както и регенеративни агрикултурни техники.
Това са хора, изцяло насочени към устойчиво развитие на своя регион и които влагат много усилия ден след ден в това, което вършат. Само в границите на своята ферма те са засадили 60 хил дървета.
Стратегическите планове на “Ecoagrícola Café”, санасочени към осигуряване на работни места и ипровеждане на обучения на местното население.
Фермата използва иновативен метод, при който се напояват диектно корените на кафените растения, толкова колкото е необходимо, като така се свежда до минмум разхода на вода.
КАФЕ Brazilia #2 – ПОБЕДИТЕЛ В COE 2023
Представяме Ви нашето ново кафе Brazilia #2 COE 2023, което се нарежда сред победителите в Cup of excellence и е отличено от дегустаторското жури с цели 89.88 точки от 100, което го прави едно от най-високо оценените специални кафета. Всяка година успяваме да се сдобием с поне един лот от спешълти кафета от Бразилия, спечелили челни места в състезанието Cup of ecellence. Още през 2018г спечелихме на търг победителя от Cup of Excellence Бразилия 2018, а сега имаме възможност да се докоснем и до още един достоен победител.
Кафето е отгледано е на надморска височина от 1100 м. Може би сте забелязали, че голямата надморска височина има съществено влияние върху отглеждането на кафе и въпреки че с по-високите надморски височини това може да бъде по-трудно и по-изискващо, резултатът е често кафе с по-изразен и качествен вкус, което е ценно за производителите и ценителите на специално кафе.
Ето някои интересни факти защо високата надморска височина е от голямо значение:
Струва си да споделим още един любопитен факт и за процесирането на кафето – експериментална ферментация, решението за което е взето в резултат на желанието на фермерите да защитят дългогодишната си репутация в традиционните вкусови профили и консистентното качество, като в същото време се оставя поле за иновации, ескпериментални процеси и нетипични вкусове.
Така те могат да се конкурират на световния пазар, да бъдат оценени на база присъщите си качества и да задоволят вкуса на всеки ценител на специално кафе.
ВКУСЪТ НА Brazilia #2 COE 2023 – ВКУС ОТ СЪРЦЕТО НА БРАЗИЛИЯ
Може би сте искали да посетите Бразилия? Да се потопите в нейната тропическа растителност и да почувствате природата?
Нашето ново кафе Brazilia #2 COE 2023 ще Ви даде възможност да се пренасяте там всеки път, когато пожелаете. Тропическите нотки на манго, ананас и кафява захар, ще ви помогнат с всяка глътка да усещате сочния вкус на току що нарязан плод в чашата Ви.
Не пропускайте възможността да се впуснете в пътешествие из тропическа Бразилия!
