Каскара, означава „обвивка“ на испански и е необичайна напитка, приготвена от изсушената външна част на кафеените плодове. Тя съчетава традициите на древни култури и модерни практики. С характерния си плодов профил с нотки на стафиди, череша, шипка и цитруси, каскара се е утвърдила като деликатес сред любителите на кафе и чай.
Традиция
Произходът на каскара се свързва с Йемен и Етиопия. В тези региони напитката е основна част от традиционните ритуали, често сервирана по време на събирания или церемонии. В Йемен, например, каскара е позната като „qisher“ и се приготвя с добавка на мед и подправки като канела и кардамон. В Етиопия „hashara“ е част от културното наследство, съпътстващо традиционната кафе церемония.
Как се приготвя?
Приготвянето на каскара изисква минимални усилия, но разкрива богатство от вкусове. Използват се около 20 грама чай, който се запарват с гореща вода (90–95°C) за 5–8 минути. Резултатът е ароматна напитка с кехлибарен оттенък, която може да се консумира както топла, така и студена.
Какво Влияе на Вкуса?
Качеството на каскара зависи от няколко фактора:
Сорт на кафето: Арабика обикновено предлага по-комплексен и наситен вкусов профил.
Метод на обработка: Натурално обработените кафета придават по-интензивен плодов вкус.
Произход: Каскара от Централна Америка е известна с цитрусовите си нотки, докато африканските сортове са по-плътни и сладки.
Ползи за здравето
Каскара съдържа антиоксиданти, витамини и минимално количество кофеин. Тя е освежаваща алтернатива на кафе или чай, с балансирано въздействие върху енергията.
Митове и Легенди
Митът за кофеина: Мнозина смятат, че каскара е силен стимулант, но тя съдържа значително по-малко кофеин от кафето.
Легендата за произхода: Легенда разказва, че етиопски пастир първи опитал напитката, след като забелязал как козите му стават енергични, похапвайки от кафеените плодове.
Ритуали за щастие: В Йемен се вярва, че сервирането на каскара на гости носи благоденствие и късмет.
Напитка на бъдещето: Каскара често е наричана „зелената“ напитка, защото подпомага устойчивото използване на кафеените ресурси.
Защо да опитате каскара?
Каскара е перфектна за любителите на нови вкусове и тези, които търсят устойчив и здравословен избор. С богатата си история и универсален вкус, тя е истинско откритие, което комбинира традиция и иновация.
