Производителите не празнуват. Климатичните промени стоят зад неочакваните печалби, а производителите се притесняват дали ще могат да се адаптират.
Това трябва да са прекрасни моменти във Финка Ел Пуенте – плантация за кафе, разположена в планините на югозападен Хондурас. На световните пазари цената на обикновеното кафе се е увеличила повече от два пъти през последната година. Специалните сортове кафе, които се събират във фермата, отдавна са с висока цена, което отразява статута им на източник на ароматни напитки, които се консумират като хубаво вино от Сиатъл до Сеул.
В един скорошен следобед купувач от Малайзия беше на посещение, за да опита най-новите предложения. Въпреки това собствениците на предприятието – Марисабел Кабайеро, четвърто поколение производител на кафе, и съпругът ѝ Мойзес Ерера – са все по-притеснени. Разходите за производство са нараснали. Те трябва да плащат допълнителни заплати, за да привлекат дефицитни работници; торовете са станали по-скъпи. Реколтата им е опустошена от ненавременни дъждове и променливи температури. Дори и след скока на цените, тази година те вероятно ще спечелят по-малко от миналата. Те се замислят за възможността високите цени да накарат някои любители на кафето да ограничат консумацията му и да го заменят с по-евтини продукти като сода и енергийни напитки, за да задоволят кофеиновото си влечение.
Колкото по-далеч в бъдещето мислят, толкова по-голяма е тяхната загриженост. Повече от всичко друго те се притесняват за това, което повишава цените: изменението на климата, което намалява предлагането на кафе по света чрез повишаване на температурите, суши и прекомерни дъждове – напоследък в Бразилия и Виетнам, двата най-големи производителя на кафе в света. Това е причината за безпокойството в кафеените плантации по цялата планета. Който днес се възползва от повишаването на цените, утре може да бъде унищожен от следващото бедствие.
Реколтата на Финка Ел Пуенте е пострадала от студа през декември и януари, последван от късни дъждове, които са обезкуражили работниците им да навлязат в плантациите, за да берат узрелите плодове. Предвид това те не виждат в рекордните цени толкова неочакван успех, колкото проява на задаващи се проблеми. „За нас производството на кафе е нашият живот“, казва 58-годишният г-н Ерера, докато работниците вдигат 100-килограмови чували с прясно събрани кафеени зърна и ги подреждат на купчини в мелницата му за преработка. „Много производители започват да губят надежда.“
Някои смятат, че по-скъпото кафе е коректив на международната система, която отдавна не заплаща достатъчно на производителите, и има потенциал да поправи несправедливостта и разрушаването на околната среда от поколения насам.
Във Финка Ел Пуенте са постигнали международен успех. Тяхното ценно кафе се продава в елитни магазини по целия свят, включително Intelligentsia и Stumptown в Съединените щати. Въпреки това сега те обмислят немислима досега перспектива: да намалят площите си. Толкова много местни хора са се отправили на север към САЩ в търсене на работа, че те трудно наемат нужните им работници, дори и при рязко по-високо заплащане. В отговор на това те са механизирали голяма част от фабриките си. Но няма машини, които да се справят с пристъпите на жестока жега и студ.
„Това е най-лошата година“, казва г-жа Кабайеро, осъзнавайки странността на подобно твърдение във време на рекордни цени. Тя и съпругът ѝ ценят живота си, прекаран на открито, извън обсега на интернет и неговите бръмчащи приложения.
Дори вътре в мелницата, под огромните стоманени барабани, които се въртят бавно и изсушават зърната в тях, те се спират, за да подушат сладкия, опушен аромат, който се носи из предприятието. „Обичаме кафето“, казва г-жа Кабайеро. „Винаги сме смятали, че ще умрем, когато отглеждаме кафе. По този начин сме щастливи.“ Но те вече не са сигурни, че това ще продължи.
Част от статията на Питър С. Гудман – Ню Йорк Таймс
Снимки от Алехандро Сегара
Насладете се и на спешълти кафе Хондурас Кабайеро, което е отгледано във фермата на Марисабел Кабайеро и Мойзес Ерера:
