DABOV SPECIALTY COFFEE В НЕРАЗРИВНА ВРЪЗКА С ALLIANCE FOR COFFEE EXCELLECE

Cup of Excellence (СОЕ) е най-престижното състезание за специално кафе в света.

То има вече над 20-годишна история и се провежда ежегодно от 2009 г насам в Бразилия, Колумбия, Перу, Ел Салвадор, Коста Рика, Никарагуа, Боливия, Гватемала, Хондурас, Мексико, Бурунди, Руанда и Етиопия.

За този конкурс ежегодно се изпращат хиляди кафета от всяка страна, но само най-качествените са допускани до селекцията на кафетата финалисти. Целта на организатора на конкурса – Alliance for Coffee Excellence, е да стимулира производителите на зелено зърно да отглеждат по-качествена продукция, за която да получат в многократно по-висока цена от борсовата.

По време на двата етапа на Cup of Excellence местно и международно жури дегустира едно по едно всяко кафе на сляпо, т.е. без да се знае кои са неговите производители. Оценяват се следните характеристики: цвят на изпичане, аромат, дефекти, чистота на чашата, сладост, киселинност, усещане при отпиване, вкус, послевкус, баланс, цялостен облик.

Всяко от тях се оценява от 0 до 8 т. като нулата се слага за „недопустимо”, 4 е обикновено, 6 е добро, а 8 е наистина страхотно кафе. Cup of Excellence се интересува от кафе с оценки между 6 (добро) и 8 (отлично), т.е. такива, които са получили про сбор общо от 87 точки нагоре от 100-точкова система.

За своята над 20-годишна история Cup of Excellence успя да промени из основи индустрията на специалното кафе като постоянно насърчава фермерите да се стремят към по-високо качество и ги награждава като ги свързва с купувачи, които плащат не само справедлива, но в много случаи и многократно надхвърляща очакванията на производителите цена.

Това се случва на традиционния онлайн аукцион, който се провежда след всяко състезание.

Кафетата от Cup of Excellence нямат аналог по качество и омайват с уникални вкусови характеристики. Те са отгледани в идеални климатични условия и се славят с почти никакви или никакви дефекти.

Освен това, винаги, когато купувате кафе от Cup of Excellence, вие знаете, че фермерите, които са го произвели, са получили не просто справедлива, а много висока цена за труда си. По този начин те могат да продължават да развиват своята ферма и да подобряват живота на местната си общност.

Нашият кафетърсач Йордан Дъбов е част от групата на международното жури, което съдийства на състезанията на Cup of Excellence по целия свят от 2013 г насам.

Подборът на членовете на журито е доста сложен процес и изисква дегустаторски умения на експертно ниво.

Alliance for Coffee Excellence гласува огромно доверие на членовете на журито си, защото то оценява годишния труд на фермерите.

Участието като член на журито в Cup Of Excellence е много отговорна и тежка задача, защото едно невнимание от страна на журито може да провали усилията на фермера, които е полагал години наред.

Йордан Дъбов е участвал като жури в състезанията Cup Of Excellence в Колумбия, Коста Рика, Гватемала, Хондурас, Мексико и четири пъти в Бразилия, включително в най-значимото 20-то юбилейно издание на конкурса от 2019 г.

В Dabov Specialty coffee вярваме, че предлагайки кафета от Cup of Excellence ставаме посредник в една честна търговия между фермера и Вас – кафелюбителя, в която всеки печели.

Избираме кафета от Cup of Excellence по различни критерии – вкус, ферма, оценка на журито.

Винаги сме наясно, че в основата е дългогодишният труд на фермера, който трябва да бъде възнаграден като получи чудесна цена за чудесното кафе, което е произвел. А от другата страна сте Вие – нашият кафелюбител, който очаква да опита едно от най-добрите кафета за годината.

Нашата мисия е да направим тези кафета достъпни, доколкото е възможно, имайки предвид, че от повечето дестинации цената на транспорта е по-голяма от тази на самото кафе. Все пак Alliance for Coffee Excellence е прозрачна структура.

От мига, в който Йордан Дъбов стана жури на световния конкурс, ние ревностно следихме развитието му, до момента, в който не се осмелихме да купим първото си кафе Cup of Excellence – през 2015 г. – от Коста Рика, ферма Доня Илеана.

А през 2016 г. се преборихме за кафе номер 1 на Гватемала – Калибус ла Сиера, което беше второто най-високо оценено кафе в целия свят за тази година!

Следват много други кафета от различни страни и реколти.

Вижте кои кафета от Cup of Excellence са били част от каталога на DABOV Specialty Coffee!

До днес сме допълнили цели 15 кафета от Cup of Excellence в нашия каталог, а именно: