• English

Количка

Secure checkout
0

Gems of Araku 2021 идва при нас

След като миналата година Йордан Дъбов участва на място в международното жури на състезанието за специално кафе от Араку, Индия, тази година той журира от нашата лаборатория

Помните ли как миналата година ви изненадахме с новината, че Йордан Дъбов заминава в търсене на най-доброто специално кафе на Индия?! А спомняте ли си как успяхме да закупим за вас не един, а цели четири печеливши лота от състезанието Gems of Araku, включително победителя?! И как, когато лансирахме четири кафета преди два месеца, идеални за вашето сутрешно кафе, класиралият се на № 1 бе изкупено само за два дни!? Не се притеснявайте, още можете да опитате останалите три, които събрахме в специална кутия. 15 май е денят, в който щастливците сред вас, които закупиха дегустационната кутия с индийски кафета, ще се насладят на онлайн дегустация с участието на Йордан Дъбов.

А за всички останали имаме още една чудесна новина! Също така онлайн Йордан Дъбов участва в журито на 13-ото издание на Gems of Araku. А Dabov Specialty Coffee вече се готви за търга на най-високо класиралите се кафета на 27 май. Както повечето състезания за специално кафе в световен мащаб и Gems of Araku тази година се провежда онлайн поради пандемията с новия коронавирус.

Gems of Araku 2021 в цифри

За Gems of Araku 2021 бяха изпратени за участие над 900 лота кафе. От тях 300 с добри вкусови характеристики са дегустирани повторно, за да бъдат подбрани 40 наистина чудесни индийски кафета. Местното жури сведе тези 40 до 20 забележителни кафета. Сред тях има както мокро и сухо процесирани, така и преминали през хъни процес на обработка. Ако не се сещате веднага какво е honey processed coffee, нека ви напомним. Това е кафе, което след депулпиране не се измива. Вместо това се оставя да изсъхне заедно с остатъка от пулпата по зърното. Процесът носи името меден (в превод от английски на honey), защото кафето, получено чрез него, има по правило по-сладък вкус.

В долината на Араку живеят хиляди дребни фермери, които отглеждат вече високо качествено кафе.

Къде са отгледани кафетата за Gems of Araku 2021

Всички кафета, селектирани за Gems of Araku 2021, са произведени от дребни фермери от племенните общности, които населяват долината Араку в щата Андра Прадеш в Индия. Средният размер на ферма там е 2,2 акра, а фермерите наброяват 11 500. Всички кафета – арабика, разбира се, са отгледани чрез регенеративно земеделие и носят сертификати за био производство и честна търговия. Фондацията Нанди, която от 20 години работи с фермерите в региона, има огромна заслуга за превръщането на техните запуснати ферми в успешни микро производства.

Запознайте се с международното жури на Gems of Araku 2021

Главна съдийка и на 13-ото издание на състезанието е Шери Джоунс. Тя е бивша координаторка на Алианса за специално кафе. Освен това от няколко години работи в тясно сътрудничество с фондация Нанди и Gems of Araku. Освен нея в журито има 14 съдии от САЩ, Канада, Германия, Япония, Южна Корея, Австралия, Русия, Украйна и отново България в лицето на Йордан Дъбов! Сред съдиите е и нашият приятел и партньор от Project Origin Саша Шестич.

Как се оценяват онлайн кафетата в Gems of Araku 2021

Всички участници от международното жури получиха мостри от кафетата финалисти, които да могат да изпекат на две партиди. Според инструкциите, двете дегустационни сесии трябва да бъдат проведени в рамките на 8 и 24 часа след изпичане на зърната. Съдиите имат инструкции за ниво на изпичане, параметри на алкалност, киселинност и твърдост на водата, съотношение кафе/вода, температура на водата, вид съд за екстракция и време на екстракция. Те трябва да бъдат спазени, за да бъдат еднакви изходните условия за тестване на вкусовите характеристики на кафетата. Съдиите дори получиха лъжичка за дегустиране! Тръпнем в очакване на търга и разкриването на най-добрите специални кафета от Араку, Индия!

Подобни публикации

Защо да изберете „Кутия Шоколадово веселие“ за Великден?

Публикувано на  18.04.2025
Великден е време за събиране, топлина, аромат на домашни вкусотии и усмивки, които траят повече от един уикенд. Точно затова всяко преживяване около празника заслужава да бъде специално – от украсата на дома до чашата кафе, която държим в ръка след великденския обяд. И тук идва „Кутия Шоколадово веселие“ – малък празник сам по себе си. Аромат, […]
Виж Още

Новото лице на безкофеиновото кафе

Публикувано на  10.04.2025
Дълго време безкофеиновото кафе беше възприемано като напитка от втора ръка – нещо, към което се прибягва по необходимост, но с понижени очаквания. Съвременните методи за декофеинизация обаче преобръщат това схващане. Водещ сред тях е естественият процес с тръстикова захар, който запазва вкуса и чистотата на кафето, без да разчита на синтетични химикали. Отличен пример […]
Виж Още

Спешълти кафе Semi-decaf: Идеалната комбинация за всеки, който обожава кафе!

Публикувано на  08.04.2025
Спешълти кафе Semi-decaf от ферма Фатима е уникална комбинация, която съчетава богатия вкус на висококачествено кафе с намалено съдържание на кофеин. Това кафе предлага изключително изживяване за ценителите, които търсят балансиран вкус и по-малко кофеин.​ Бленд и произход Това спешълти кафе е бленд от две разновидности: Mexico Fatima Bio и Mexico Fatima Bio Decaf. И двете произхождат […]
Виж Още

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Открийте още статии:

Blog Cat Filter
  • ВСИЧКИ
  • Bсички статии (328)
  • The Truth About Coffee (102)
  • Събития (67)
  • Фермери (60)
  • Cup of Excellence (55)
  • Дневниците на кафетърсача (43)
  • Кафе състезания (21)
  • Best Of Panama (16)
  • Events (13)
  • Think Green, Be Green (13)

Последни статии

Защо да изберете „Кутия Шоколадово веселие“ за Великден?

Публикувано на  18.04.2025
Великден е време за събиране, топлина, аромат на домашни вкусотии и усмивки, които траят повече от един уикенд. Точно затова всяко преживяване около празника заслужава да бъде специално – от украсата на дома до чашата кафе, която държим в ръка след великденския обяд. И тук идва „Кутия Шоколадово веселие“ – малък празник сам по себе си. Аромат, […]
Виж Още

Новото лице на безкофеиновото кафе

Публикувано на  10.04.2025
Дълго време безкофеиновото кафе беше възприемано като напитка от втора ръка – нещо, към което се прибягва по необходимост, но с понижени очаквания. Съвременните методи за декофеинизация обаче преобръщат това схващане. Водещ сред тях е естественият процес с тръстикова захар, който запазва вкуса и чистотата на кафето, без да разчита на синтетични химикали. Отличен пример […]
Виж Още

Спешълти кафе Semi-decaf: Идеалната комбинация за всеки, който обожава кафе!

Публикувано на  08.04.2025
Спешълти кафе Semi-decaf от ферма Фатима е уникална комбинация, която съчетава богатия вкус на висококачествено кафе с намалено съдържание на кофеин. Това кафе предлага изключително изживяване за ценителите, които търсят балансиран вкус и по-малко кофеин.​ Бленд и произход Това спешълти кафе е бленд от две разновидности: Mexico Fatima Bio и Mexico Fatima Bio Decaf. И двете произхождат […]
Виж Още
magnifiercross
0
    Вашата количка
    Вашата количка е празнаКъм магазина