В крайните западни части на Етиопия, само на километри от границата с Южен Судан, се намират гъстите, диво растящи джунгли на зона Бенч Маджи. Това е място със зашеметяваща природна красота, където от високо може да се види просторът на древната, разраснала се гора. Този спиращ дъха пейзаж е домът на Gesha Village Coffee Estate – фермата за кафе с площ 471 хектара, която е изградена е от нулата през последните шест години. Това е трудът на двама изключителни фермери, които произвеждат кафета, вдъхновяващи като заобикалящата ги среда.
Рейчъл Самуел е родена в Етиопия, която преоткрива красотата на родината си, когато се връща там през 2007 г., за да заснеме документален филм за невероятното етиопско кафе. По време на този процес страстта ѝ към родината и нейните сънародници се пробужда, а кафеената индустрия се превръща в нейна лична мисия. Пътят на кафето бързо я води до Вилем Бут, преподавател по кафе от района на залива на Сан Франциско, известен със своята страст към сорта Гейша. Той я учи на основите на отглеждането и оценяването на кафето с фокус върху качеството.
Скоро тя се връща, заедно със своя съпруг – Алан в Етиопия, за да намерят подходяща земя за стартиране на тяхното предприятие за отглеждане на кафе Гейша. В продължение на месеци търсят идеалното място – такова с голяма надморска височина, достатъчно валежи, умерен климат и други важни природни фактори, необходими за производството на кафе с отлично качество. Намират го в Bench Maji. Девственият пейзаж им предоставя уникалната възможност да изградят от нулата фермата за кафе на техните мечти, също както и нещо много по специално: близост до гората Гори Геша – родното място на сорта Гейша.
Бързо се захващат за работа, като събират селекция от семена на диворастящи растения Гейша от гората Гори Геша. Веднъж сдобили се с този ценен материал, прекарват месец след месец в неуморно превръщане на земята в работеща ферма за кафе, способна да произвежда едно от най-добрите кафета Гейша в света. В миналото Западна Етиопия е била до голяма степен откъсната от световния пазар на specialty кафето, но сега кафения сорт гейша от световна класа се предлага само на една ръка разстояние от мястото, където е възникнал.
Рейчъл Самуел, мъжът ѝ – Адам Овъртън и Вилем Бут разделят земята на осем подферми – блокове, в които проследяват производството на техните три сорта – Geisha 1931, Gori Geisha и Illubabor Forest, както и експериментират с различни подходи за преработка и ферментация. Черешите, набрани от всеки блок, се маркират, за да се посочи техният произход, и чрез разработената от тях система проследяват целия им път от мелницата до износа. В Gesha Village Coffee Estate се използват няколко метода на обработка, за да извлекат оптималния вкус на техните череши, а именно натурален (сух), мокър и меден.
“Развитието на Геша Вилидж е една скромна история на възраждане, общност и иновации. Знаем обаче, че това наистина е само началото, и сме развълнувани да продължим да споделяме това пътешествие с общността на specialty кафетата.” – казва Адам Овъртън
Знаейки какви безценни кафета с уникални вкусови качества се произвеждат в Гейша Вилидж, ние нямаше как да пропуснем възможността да обогатим нашата селекция с едно много специално кафе от тази ферма. Затова Йордан Дъбов, който още през февруари посети плантациите на Гейша Вилидж се завърна с едно от техните уникални кафета.
Ето сега, 6 месеца по-късно, ние имаме възможността да ви представим най-новото божествено попълнение в колекцията ни от най-добри кафета в световен мащаб: Етиопия Гейша, произведено в Геша Вилидж.
Този перфектен вкус трудно може да се опише с думи, трябва просто да го опитате и да оставите сетивата си да се отдадат на удивителното съчетание от нотки на жасмин, череша и праскова.
Не пропускайте шанса да му се насладите сега, защото количеството е ограничено.
А тук можете да видите и кадри от пътешествието на Йордан Дъбов в Етиопия в началото на годината: /bg/ethiopia-2022-video-dnevnik-na-kafetursacha/
Всички изображения са собственост на и взети от уебсайта на Gesha Village.
