Първата и най-важна стъпка за перфектното еспресо е подборът на висококачествени кафе зърна. Спешълти кафето е най-добрият избор, тъй като то преминава през строг процес на селекция и предлага изключителен ароматен профил. Винаги избирайте прясно изпечено кафе, като проверявате датата на изпичане – идеалният период за употреба е между 7 и 30 дни след изпичането. Изберете от тук:
Еднородното и прецизно смилане е от ключово значение за качеството на вашето еспресо. Използвайте висококачествена кафемелачка с плоски или конусовидни ножове. Оптималната доза за единично еспресо е около 18-20 грама кафе. Изберете от тук:
След като смелите кафето, разпределете го равномерно в портафилтъра и използвайте тампер, за да го притиснете с равномерно налягане – около 16-17 кг. Равномерното тампиране осигурява балансиран екстракционен процес и предотвратява неравномерното преминаване на водата през кафето.
Идеалната температура на водата за приготвяне на еспресо е между 94-96°C. Времето за екстракция трябва да бъде между 22 и 28 секунди, като целта е да се получи 36-40 гр. напитка. Ако еспресото изтича прекалено бързо или бавно, настройте степента на смилане или дозата кафе.
Кафето е 98% вода, затова нейните свойства оказват голямо влияние върху вкуса на еспресото. Използвайте филтрирана или минерална вода с балансирано съдържание на минерали – прекалено твърдата или мека вода може да повлияе негативно на екстракцията и вкусовия профил. Изберете от тук:
Редовното почистване на вашата еспресо машина е от съществено значение за запазването на чистия вкус на кафето. Почиствайте групата, портафилтъра и душа на машината ежедневно, а веднъж седмично използвайте специални почистващи препарати, за да премахнете натрупаните масла и остатъци. Изберете от тук:
