С гордост ви представяме новото кафе в селекцията на DABOV Specialty Coffee – Никарагуа СОЕ 2025, което спечелихме на търга на най-престижния конкурс за кафе в света – Cup of Excellence. Това е кафе с изключителна сладост и сочност, сорт маракатура, с вкусови нотки на кайсия, киви и манго, и с впечатляващ резултат от 90.5 точки, което му отрежда второто място в тазгодишното издание на конкурса в Никарагуа.

Но зад този вкус се крие история – истинска, човешка, вдъхновяваща.

Среща с фермера – една семейна мечта, превърната в реалност

Кафето идва от кооператива Solidaridad, разположен в Никарагуа, а негов производител е Хосе Рамон Харкин Гомес – фермер от новото поколение, отдаден на специалното кафе. Той е син на дребен производител – Алфредо Харкин Ривера, който поставя началото на семейната ферма през 1994 г.

„Започнахме със сортовете катимор, без много познания, но с огромно желание. С годините натрупахме опит, инвестирахме в подобряване на почвите и въвеждане на нови сортове – катуаи, ява и маракатура. Именно маракатурата се превърна в нашия фокус, защото носи потенциал за изключително качество“, споделя Хосе Рамон.

Днес той отглежда кафе на около 4 „мансани“ (единици за земя в Централна Америка), от които 50% е катимор, една мансана е маракатура, 1/4 ява и останалото – катуаи. Той не просто отглежда кафе – той го създава с визия, технологични познания и с грижа към всяка стъпка – от подхранването с листни торове, до ръчната беритба на напълно узрели череши и хомогенна ферментация.

От регионален конкурс до международно признание

През 2025 г. Хосе Рамон решава да се включи в конкурса за най-добро кафе в региона Матагалпа – и печели трето място. Това го мотивира да усъвършенства пробата и да я изпрати в националния конкурс Cup of Excellence. Подкрепен от кооператива Solidaridad и своя правен представител Байрон Антонио Санчес, той успява да премине всички кръгове на оценяване и да спечели второ място в националната класация за измити кафета (washed category).

Победата му не само му носи по-висока цена на аукциона, но и дава надежда на общността му, че дори дребните фермери могат да достигнат световно ниво.

„Тази победа означава нови пазари, нови възможности и най-вече – вдъхновение за останалите фермери около нас. Вярвам, че ще насърчи повече от тях да се стремят към качество и устойчиво производство“, споделя той.

Cup of Excellence – сцената, на която се издигат звездите на кафе света

Cup of Excellence (COE) е най-престижният конкурс за специално кафе в света. Само кафета, оценени над 87 точки, стигат до международния етап и се предлагат на онлайн търг, достъпен само за оторизирани купувачи. Всички проби се дегустират многократно от национално и международно жури, при напълно сляпа дегустация.

Тази година, за пореден път, Йордан Дъбов – създател на DABOV Specialty Coffee, беше поканен да бъде част от международното жури. Именно по време на дегустациите в Никарагуа, през месец май, той откри това кафе:

„Винаги търся кафета, които имат идентичност – такива, които не просто ти харесват, а те карат да се усмихнеш и да запомниш вкуса им. Това кафе беше едно от тях – сочно, меко, плодово, с изключителна чистота. Истинска наслада“, споделя Йордан Дъбов.

Какво да очаквате в чашката?

🌱 Произход: Никарагуа, кооператив Solidaridad

🧑‍🌾 Фермер: Хосе Рамон Харкин Гомес

📈 Оценка: 90.5 точки | Второ място в COE Nicaragua 2025

🌿 Сорт: Маракатура

☕ Метод на обработка: Измит (washed)

👃 Профил: Кайсия, киви, манго

✨ Тяло: Сочно и меко, с продължителен сладък послевкус

В лимитирани количества – само в DABOV

Както всички Cup of Excellence кафета, и това е налично в ограничени количества. Очакваме го в магазините и онлайн на bg.dabov.coffee съвсем скоро.

Това не е просто кафе. Това е пътешествие – от малка ферма в Никарагуа до вашата чаша. Избрано от Йордан Дъбов, спечелило второ място в конкурса, но първо в нашите сърца.