Обучение Бариста Маестро

Описание

Кафето е Ваша страст и копнеете да се потопите в изкуството на приготвянето му?

Независимо дали сте любител или опитен професионалист, курсът Barista Maestro ще Ви предостави изчерпателни и задълбочени знания и професионални практически умения, есенциални за умелото боравене със спешълти кафе.

Курса е с внимателно структурирана програма, включваща теоретична част, практически демонстрации и интерактивни упражнения. Към обучението има практически обучителни сесии, водена от опитни инструктори. Така ще получите персонализирана обратна връзка и ръководство, за да подобрите техниката си и да овладеете новите си умения.

В този курс ще научите:

• Задълбочено изследване историята, произхода и разпространението на кафето през годините
• Подробен анализ и разглеждане на различните видове и сортове кафе, както и техните свойства
• Задълбочена сравнителна характеристика за значението на различните нива на изпичане на кафе и тяхното влияние върху вкуса и свойствата на кафето
• Значението на различните видове смилане на кафе за различните методи на приготвяне на кафе
• Задълбочено изследване и разглеждане на значението на водата в приготвянето на кафе
• Задълбочено сравняване на различните видове кафе напитки – видове еспресо, капучино, кортадо, флет уайт, лате и т.н.
• Проследяване историята и функционирането на кафемашините и тяхната еволюция през годините
• Задълбочено разглеждане функционирането и начина на работа на еспресо машините и мелачките
• Сравняване на приготвянето на кафе в различните точки по света
• Задълбочено разглеждане на филтрационните методи за приготвяне на кафе – как различните методи на филтриране влияят на вкуса, аромата и тялото на напитката
• Сравнителна характеристика с разглеждане на предимства, недостатъци и отличителни черти на различните уреди за приготвяне на кафе – кафеварка, джезве, аеропреса, френска преса, различните видове кафемашини, Хемекс, V-60
• Сравняване на различните видове методи за приготвяне на кафе – с кафеварка, джезве, аеропреса, френска преса, различните видове кафемашини, Хемекс, V-60
• Задълбочена теория и професионални практики в приготвянето на неповторимо еспресо и капучино
• Професионална теория и практика за лате арт
• Професионални практики за поддържане на хигиенни стандарти на всички кафе уреди
• Разглеждане на най-често срещаните проблеми при приготвянето на кафе и запознаване с професионални съвети и насоки за тяхното предотвратяване

Ще придобиете следните умения:

• Откриване на правилната едрина за смилане на кафе
• Професионално приготвяне на еспресо и капучино
• Професионален лате арт – стиймване на мляко, различни професионални лате арт техники
• Професионални умения за приготвяне на кафе чрез различни гравитационни методи – V-60, Chemex, Аеропреса, Френска преса
• Професионална работа с кафемашини и кафемелачки
• Професионално почистване и поддръжка на кафемашини и кафемелачки
• Професионални умения да избирате подходящо за вас кафе спрямо сорт, ниво на изпичане, начин на смилане и приготвяне
• Професионални умения да приготвяте кафе по различен метод, с който желаете да постигнете определен вкус, плътност и тяло за своята напитка.

След успешно преминаване на курса получавате:

• Международно признат сертификат за успешно завършен курс Barista Maestro
• Материали с допълнителна обучителна информация
• Подаръчен комплект от DABOV Specialty Coffee

Йордан Дъбов, нашият кафетърсач, жури в международното състезание Cup of Excellence и сертифициран треньор на SCA, ще Ви съпроводи в това двудневно приключение в света на спешълти кафето.

Вярваме, че всеки участник ще си тръгне с изцяло променен поглед върху най-консумираната напитка, тази, на която се наслаждават милиарди по цял свят. А уменията, които ще придобиете, ще Ви превърнат в изкусни специалисти в приготвянето ѝ.

Курсът е подходящ и дава необходимите знания на желаещите да се сертифицират като Баристи 1-во и 2-ро ниво от SCAE (Specialty Coffee Association of Europe).

Продължителност на курса: 2 дни

Как да се запишете: Закупете своя билет онлайн през сайта ни или във всички наши обекти. Предварително потвърдете своето присъствие за конкретната дата чрез формата в календара през сайта ни тук: Календар на академията

Присъединете се към нас за едно пътешествие в света на специалното кафе и станете истински майстор на занаята! Запазете мястото си сега.

Имате право на една промяна или отмяна на направена вече резервация към нас с предизвестие от 7-дневен срок, преди датата на обучението или дегустацията. При неспазване на тези условия за отмяна или неявяване, ваучерът се счита за използван.

ПРОГРАМА

Ден 1
09:50 – 10:00 Регистрация

10:00 – 11:45 Теория на кафето – От кафеения храст до чашата

11:45 – 12:00 Кафе пауза

12:00 – 13:30 Кафеени напитки – видове екстракти

13:30 – 14:00 Обедна почивка

14:00 – 15:00 Перфектното еспресо – приготвяне – техники

15:00 – 15:30 Машини за приготвяне на кафе – кафемелачка – кафе машина – бариста аксесоари

15:30 – 15:45 Кафе пауза

15:45 – 17:00 Практика – кафемелачка – смилане на кафето, приготвяне на еспресо

Ден 2
10:00 – 10:30 Водата – важен елемент от кафе напитката

10:30 – 12:30 Практика – приготвяне на еспресо

12:30 – 12:45 Кафе пауза

12:45 – 13:30 Мляко – технология за приготвяне на микро пяна – мляко за лате арт техники – здраве и безопасност – хигиена

13:30 – 14:00 Обедна почивка

14:00 – 15:00 Практика – приготвяне на капучино

15:00 – 15:15 Кафе пауза

15:15 – 16:00 Практика– приготвяне на лате – техники за рисуване

16:00 – 16:30 Хигиена на работното място

16:30 – 17:00 Тест и дискусия