Спешълти кафе Бразилия Планалто

За кафето

Представяме Ви нов плодов вкус от Бразилия, който ще ви завладее със своята изключителна комплексност и богат вкусов профил. Кафето от фермата Планалто е произведено с грижа и страст и е резултат от вековни традиции в отглеждането на кафе.

Нашият кафетърсач Йордан Дъбов избра това кафе от Fazenda Planalto специално за любителите на плодовите нотки в кафето. Препоръчва го като леко следобедно кафе. Сладките нотки на мандарина и кайсия и богатото плътно тяло ще ви дадат усещане за свежест.

Откъде идва:

Превод от португалски планалто означава високо плато. Името на Фазенда Планалто идва именно от характеристиката на релефа на местността. Разположена в един от най-известните и престижни райони за отглеждане на кафе в света, региона Сул де Минас, фермата Fazenda Planalto се възползва от идеалните климатични условия за отглеждане на кафе. Добрата надморска височина, богатата на минерали почва и благоприятния климат създават перфектната среда за производство на спешълти кафе. Тези условия допринасят за развитието комплексини и балансирани вкусови нотки в кафето. Fazenda Planalto е пример за перфектната комбинация от традиция, качество и устойчивост в кафе производството. Тяхната отдаденост към съвършенството се усеща във всяка глътка кафе, което те произвеждат.

Нейният собственик, фермерът Sergio Montovanini, е уважаван опитен фермер, чиито страст към кафето и ангажиментът му към качество и устойчивост го правят водеща фигура в света на спешълти кафето. Семейството му е свързано с кафеената индустрия от поколения. Натуралният процес на обработка, който той използва, е внимателно контролиран. Sergio Montovanini вярва в значението на образованието и развитието на местната общност. Той инвестира в обучение и развитие на своите служители, предоставяйки им възможности за професионално развитие и подобряване на условията на труд.

Фермата е ангажирана с устойчиво производство, прилагайки иновативни методи, които минимизират влиянието върху околната среда и подкрепят биологичното разнообразие. Собствениците използват техники за управление на водните ресурси, компостиране и ротация на културите, за да запазят почвеното здраве и екосистемите. Устойчивите практики също така включват и социална отговорност към работниците във фермата, осигурявайки им добри условия на труд и справедливо заплащане. Те се радват на богат социален пакет, включително по-висока от средната за региона заплата, лични предпазни средства и различни обучения.

Как да си го приготвите?

Препоръчваме за приготвяне във френска преса, V-60 и Chemex.
Вкусовите нотки на кафето “Brazil Planalto” ще се разкрият различно в зависимост от метода на приготвяне. Препоръчваме да го приготвите на филтър (V-60, Chemex), за да усетите ярки и свежи нотки на кайсия и мандарина.
Кафето има леко и чисто тяло, което ще подчертае плодовите нюанси и ще остави приятно сладък послевкус на ванилия.

С първата глътка ще усетите изразителния вкус на сочни мандарини, които придават на кафето освежаваща цитрусова нотка. След това, вкусът постепенно се разгръща с нюансите на сладка, зряла кайсия, които добавят плодова дълбочина и сложност. Финалът е мек и гладък, с деликатен намек за ванилия, който придава на кафето приятна сладост и балансира целия вкусов профил.

С френска преса ще се насладите на по-плътно и наситено тяло с подчертани ванилови и мандаринови нотки.

Процес и сорт:

Сорт: Yellow Catuai

Този сорт е хибрид, създаден чрез кръстосване на Mundo Novo и Yellow Caturra, и е известен със своята устойчивост и високо качество на зърната. Името „Yellow Catuai“ произлиза от характерния жълт цвят на плодовете, които се развиват на кафеените дървета, когато достигнат пълна зрялост.

Процес: Натурален (Natural)

Известен също като сух процес. Кафените зрънца се събират ръчно, когато достигнат пълна зрялост и имат ярък жълт цвят. След събирането плодовете се разстилат на тънък слой върху сушилни платформи или „террадиос“. Там те се оставят да изсъхнат на слънце за период от 2 до 4 седмици. През това време плодовете се обръщат редовно, за да се осигури равномерно сушене и да се предотврати загниване. След като плодовете са напълно изсушени, те се обелват, за да се отстранят сухата месеста част и кората, оставяйки само зеленото кафеено зърно. Този процес придава сладост и плодовост на кафените зърна.

Печене: Средно-Светло (Medium-Light)

За да се подчертаят вкусовите характеристики на Yellow Catuai, кафето е изпечено до средно-светло ниво. Този вид печене е идеален за спешълти кафета, тъй като запазва оригиналните вкусови нотки и аромати на кафето, които са резултат от сорта и процеса на обработка.

Вкусът?

Очаквайте плодови нотки на кайсия и мандарина, съчетани с ароматна ванилия, които разкриват наситен и балансиран вкус.

Това кафе е перфектен избор за тези, които търсят многопластов и богат плодов вкус със средно до плътно тяло и кадифена текстура.

Всяка глътка е балансирана и хармонична, създавайки усещане за пълнота и завършеност. Послевкусът е дълготраен и запомнящ се, с продължаващи нотки на ванилия.