Спешълти кафе Бразилия Камбрая

За кафето

Представяме ви едно чудесно кафе, което не само ще ви плени с богатия си вкус и аромат, но и е произведено с грижа към околната среда.

Нашият кафетърсач Йордан Дъбов избра за Вас кафето Brazil Cambraia при посещението си в Бразилия, във фермата на Енрике Камбрая. Енрике е част от борда на директорите на кооператива Sancoffee, с който ние поддържаме прекрасни взаимоотношения. Тази година, 2024 на 4ти април, на проведеното в Чикаго събитие, организирано от Specialty Coffee Assosiation и Alliance For Coffee Excellence, Sancoffee получи наградата за устойчив производител. Toва е дълъг път, по който мотивиран, през 2000г. тръгва Енрике – пътят на спешълти кафето и на устойчивото развитие.

От къде идва:

От 1896 г. семейство Камбрая отглежда кафе в региона Сул де Минас – Бразилия. Страстта към съвършенството кара днешното четвърто поколение на Фазенда Самамбая да произвежда несравними партиди кафе, използвайки иновативни и екологично устойчиви процеси. Сул де Минас, намиращ се в южната част на щата Минас Жерайс е район, известен с фермите си за производство на специално кафе. като Campos dos Vertentes, защото образува граница между два много важни водни басейна в Бразилия: басейна на река Гранде (който минава на юг) и басейна на река Сао Франциско (който минава на североизток).

Прохладните зелени хълмове на този район осигуряват идеални условия за отглеждане на кафе и произвеждат едни от най-добрите бразилски зърна. Fazenda Samambaia, три пъти носител на Cup Of Excellence в Бразилия (2000, 2001, 2014 г), е собственост на Енрике Камбрая, който е 4-то поколение на семейство, отглеждащо кафе.

Енрике Диас Камбрая приписва успеха на своята ферма на комбинация от различни фактори – географското местоположение на фермата, компетентно техническо управление на насажденията, участието му в постоянни обучения, насочени към фермерите на базата на програми за контрол на качеството и най-важното – мотивацията на целия екип, който работи във фермата, да произвежда все по-добро кафе.

Енрике е дълбоко ангажиран не само с производството на висококачествено кафе, но и със социално отговорно и екологично устойчиво земеделие. Той е щастлив да каже, че служителите му напълно разбират и са способни да поддържат концепцията на Фазенда Самамбая за устойчивост.

Как да си го приготвите?

Съветваме Ви да го приготвите на V-60 и Chemex, за да усетите перфектния баланс между сладост и киселинност на портокал, фурми и карамел или на еспресо, за да насладите на интензивен и плътен вкус, с изразени карамелени нотки и плодовата сладост на портокал.

Процес и сорт:

Кафето, което Ви предлагаме е микролот, малка партида от 600 кг., която е преминала през “натурален” процес на обработка, който позволява на кафените обвивки да пуснат своите деликатни вкусови нотки и да обогатят кафените зърна. Когато кафените зърна узреят, се събират внимателно на ръка и черешките се оставят да изсъхнат, заедно със зрънцето вътре в тях. Именно това позволява развитието на ароматни вкусови нотки.

Сорт: Жълт бурбон

Вкусът?

Деликатно-плодови нотки на портокалови корички, фурми и черен шоколад.