Спешълти кафе Колумбия Banana Fermentation

За кафето

Потопете се в магията на нашето ново специално кафе, което ще ви пренесе на вълнуващо вкусово пътешествие. Всяка глътка разкрива изкусителни нотки, които ще ви отведат в екзотични светове на аромати и вкусове.

Финалът е изключително нежен и деликатен, добавяйки елегантност и изтънченост към всяка капка. Това кафе е създадено за истинските ценители, които търсят качество и съвършенство във всяка глътка.

За да бъдеш не само успешен фермер и производител на спешълти кафе, но и иноватор и лидер в кафе индустрията,  трябва да работиш усърдно, да си упорит и да вървиш ръка за ръка с иновациите и добрите практики за отглеждане на кафе.Такъв е Хайро Арсила – фермер, занимаващ се с отглеждането на кафе от поколения.

Натрупаният опит и знания му позволяват да усъвършенства техниките при отглеждането на кафе и да се фокусира върху качеството и устойчивото земеделие. Арсила е известен с това, че прилага новаторски подходи в обработката на кафето. Той използва различни методи на ферментация, като например анаеробна ферментация, която придава уникални вкусови характеристики на кафето. Тези методи включват контролирани процеси на ферментация в безкислородна среда, което позволява развиването на специфични аромати и вкусове.

Откъде идва:

Кафето идва от фермата Санта Моника, която се намира на височина от около 1400-1500 метра над морското равнище. На тази височина температурите са по-ниски, което забавя растежа на кафеените растения. Това удължава периода на зреене на кафейните плодове и позволява развитието на по-комплексни и богати вкусове. В комбинация с умерения климат и плодородните вулканични почви, богати на минерали, се създават отлични условия за отглеждане на кафе.

Фермата Санта Моника се ангажира с устойчиви земеделски практики. Хайро Арсила залага на екологично съобразени методи на отглеждане, които включват минимално използване на химикали и поддържане на биологично разнообразие в района. Това не само подпомага опазването на околната среда, но и гарантира дългосрочна продуктивност на фермата.

Как да си го приготвите?

COLOMBIA Banana Fermentation e подходяща за еспресо, филтрация и за приготвянето на млечни напитки.
Ако си го приготвите като еспресо, вкусът ще бъде сладък и балансиран.

При филтрация ще усетите най-ясно изразен вкус на тропически плодове.

Приготвено като млечна напитка (капучино, лате) ще бъде с отчетлив бананов вкус.

Още от първата глътка се усещат тропически плодове с приятна киселинност, последвани от силно изразен вкус на узрял банан и леки нотки на карамел. Страхотен баланс между плодов и карамелен вкус.

Процес и сорт:

Процес: Experimental

Кафето е подложено на honey анаеробна ферментация за период от 72 часа като върху зърната е оставена част от пулпата на плода. По време на този етап на ферментация се добавят банани и винена мая. След това пулпата се премахва и кафеените зърна са поставени да съхнат върху платформи, докато се достигне идеалното съдържание на влага.

Сорт: Castillo

Сортът Castillo е разработен в отговор на необходимостта от по-устойчиви на болести кафе растения. Основната цел е да се създаде сорт, който е устойчив на ръжда по кафените листа една от най-разрушителните болести за кафе растенията. Toй е по-продуктивен от традиционните сортове като Caturra и се адаптира добре към различни климатични и почвени условия, което го прави подходящ за различни региони в Колумбия и извън нея. Castillo е известен със своите добри вкусови качества, които включват комплексни и балансирани вкусове. В зависимост от условията на отглеждане и обработка, кафето може да има нотки на тропически плодове, цитруси, шоколад и ядки.

Вкусът?

Colombia Banana Fermentation ще ви плени с изискани и екзотични вкусови нотки, които съчетават свежестта на тропически плодове и зрял банан с нежната сладост на изкусителен карамел. Тази хармония от вкусове ще ви предложи едно наистина незабравимо и богато вкусово изживяване.