Спешълти кафе Ел Салвадор COE #3 2024

За кафето

Спешълти кафето от Ел Салвадор, което се класира на впечатляващото #3 място в престижното състезание Cup Of Excellence за 2024 година в Перу.
Нотки: тропически плодове, ванилия
Процес: хъни
Сорт: пакамара
Фермер: Роландо Мелви Хуезо Ескобар

Кафето Ел Салвадор постигна изключителен успех, класирайки се на трето място в престижното международно състезание Cup Of Excellence 2024 с резултат от 90,09 точки. Г-н Йордан Дъбов откри това забележително кафе и реши да го сподели с вас, за да ви предложи свежо и различно вкусово изживяване. Произведено от прочутия сорт пакамара, считан за един от най-добрите в света, това кафе е истинска наслада за сетивата.

Откъде идва:

Фермата се намира в северния район на Чалатенанго, Сан Игнасио, и се управлява от едно семейство – бащата и трите му по-големи деца. Наречена е EL PORTEZUELO, защото е разпознаваема от местните жители, благодарение на това, че се намира на 2400 метра надморска височина, което я прави най-високата точка в страната. Фермата е в експлоатация вече повече от 8 години.

Историята започва, когато той и братята му не желаели да учат и да се изградят като професионалисти, за да помогнат на родителите си. Проблемът бил, че високата престъпност по това време ги възпрепятствала да следват тези амбиции. Но баща им, виждайки, че има възможности, ги мотивира да започнат собствена ферма. Те разполагали с подходящи парцели земя, които никога не бяха обработвани – плодородна земя, заобиколена от природата. Баща им показал как благодарение на кафеените дървета могат да помогнат за поддържането на водоизточниците във фермата и да превърнат тези земи в нещо значимо.

Как да си го приготвите?

Победителят на 3-то място в Cup Of Excellence 2024 Ел Салвадор е перфектен както за еспресо, така и за различни видове филтрации. Като еспресо впечатлява с балансирано тяло, ярка киселинност и богат послевкус. При методи като V60, аеропреса или Chemex разкрива сложни аромати и нюанси, докато френската преса подчертава дълбоките вкусови нотки. Независимо от начина на приготвяне, това кафе ще ви предложи изключително вкусово изживяване.

Сорт:

Пакамара е хибрид между Пакас и Марога, известен със своите големи зърна и отличителен вкус. Произхожда от Централна Америка, най-вече от Ел Салвадор, и се отглежда на високи надморски височини, което придава на кафето ярка киселинност, балансирано тяло и нотки на цитрус, плодове, шоколад и мед. Сортът е предпочитан за приготвяне на премиум кафе благодарение на своята сложност и богатство на вкусовете, като е подходящ както за еспресо, така и за филтрационни методи.

Вкусът

Кафето Ел Салвадор впечатлява с ярки нотки на тропически плодове, които носят свежест и сладост, съчетани с нежни акценти на ванилия за мек вкус. Леката цитрусова киселинност добавя баланс и дълбочина, превръщайки всяка глътка в истинско удоволствие.