Спешълти кафе Етиопия Карамо Нейчъръл

За кафето

Кафето от ферма Лейкун е произведено от 29-годишния фермер Лейкун Зегай Дагначеу в региона Сидамо, Етиопия. То се отглежда на впечатляващата височина от 2300 метра, което допринася за развитието на изключително ярък и сложен вкусов профил.

Това кафе е избрано заради своята ярка, сочна и чиста сладост, комбинирана с дълготраен и балансиран вкус. Неговото класиране в Cup of Excellence доказва изключителното му качество, а фермерът Лейкун Зегай, който се е посветил на производството, демонстрира страстта си с всяка чаша.

Откъде идва:

Кафето идва от региона Сидамо, Етиопия – световноизвестен с богатите си и сложни вкусови профили. Фермата Лейкун е разположена на височина от 2300 метра, където климатът и почвите създават идеални условия за отглеждане на сорта Heirloom.

Как да си го приготвите?

Подходящо е за еспресо, заради средно към светлото си изпичане.

За да подчертаете яркия и сладък профил на това кафе, препоръчваме методи като филтър кафе (V60, Chemex или аеропреса. Използвайте съотношение кафе към вода от 1:16 и температура на водата 92-96°C, за да извлечете нотките на горски плодове, ягоди и сметана.

Сорт и процес:

Heirloom е обобщаващо наименование за традиционните етиопски сортове кафе, които са диворастящи и генетично разнообразни. Това е един от най-старите и уникални генетични източници на кафе в света, характерен за региона. Кафета от сорта Heirloom предлагат изключителна сложност и богатство на вкусовете, включващи флорални нотки, цитруси, тропически плодове и сладки подправки.

Натурален процес, при който кафените череши се оставят цели, за да изсъхнат естествено на слънце. Черешите се разстилат на повдигнати легла, където редовно се обръщат, за да се осигури равномерно изсъхване. Този метод позволява на захарите и плодовите нотки от плодовата обвивка да проникнат в зърната, създавайки богат и сладък вкусов профил с ясно изразени плодови и флорални аромати. Натуралната обработка подчертава яркостта и сложността на кафето, което го прави изключително атрактивно за ценителите.

Вкусът

Кафето впечатлява с комплексен вкусов профил и освен водещите нотки на горски плодове, ягоди и сметана, включва нотки на, кайсия, череша, черен чай, цитрусови плодове, млечен шоколад и печени бадеми. Балансираната киселинност, съчетаваща цитрусова свежест и маликова острота, допринася за яркия и сочен характер на кафето.