Спечелихме новото ни кафе на аукциона Best SanCup 2022.
BEST SANCUP е ежегоден аукцион, в който участват кафетата спечелили в конкурса SANCUP, организиран от Бразилската Асоциация на Специлани кафета. Аукционът е едно от най- дългоочакваните събития в кафе индустрията, тъй като предлага на купувачите и ентусиастите в областта на спешълти кафето, възможността да закупят някои от най-редките и най-висококачествени кафета, произведени в Бразилия.
Ще ви разкажем за регламента, за да разберете как нашият кафетърсач Йордан Дъбов избра точно това кафе за вас. Преди началото на аукциона се поръчват мостри от всеки лот. След получаване, кафетата се дегустират и по този начин се взима решение за кое кафе да се наддава на аукциона.
Нашият кафетърсач Йордан Дъбов подбра именно този лот от аукциона заради изключително рядката комбинация от нотки и добре балансиран вкусов профил.
В кафето се усещат основни нотки на манго, ананас и лимонова коричка. Притежава дълъг послевкус – качество, което е характерно за най-качествените кафета.
BRAZIL Best SanCup 2022 е сорт арара. Това е сравнително рядък сорт, който се отглежда в Бразилия. Отличава се с късното узряване на кафеената черешка, което се счита за ключов фактор за формирането на вкусовия профил. Очаква се сортът с късна реколта да бъде с по-високо качество, защото има по-дълго време на зреене и плодът натрупва повече съединения, така че е по-сложен. Това води до по-екзотични и сложни вкусови профили в чашата.
Разбира се главната роля за уникалните вкусови нотки в кафето е за фермера, който го е отгледал. Енрике Диас Камбрая, прeписва успеха на своята ферма на комбинация от различни фактори – географското местоположение на фермата, компетентно техническо управление на насажденията, участието му в постоянни обучения, насочени към фермерите на базата на програми за контрол на качеството и най-важното – мотивацията на целия екип, който работи във фермата, да произвежда все по-добро кафе.
През 1993 г. Енрике Камбрая наследява фермата Самамбая, след внезапната смърт на баща му. Пътувайки навсякъде по света, Енрике осъзнава, че Бразилското кафе не се продава в други държави, което го кара да се замисли върху идеята да отглежда специално кафе и да го разпространи. Енрике започва да разучава и да набляга на отглеждането висококачествено кафе. До ден днешен Енрике обикаля света, за да покаже качественото кафе и да го направи достъпно за хора от различни държави.
Фазенда Самамбая е наследство на семейство Камбрая от повече от сто години, още от времената когато кафето е започвало да се отглежда в региона на Сул де Минас – Бразилия. Сул де Минас, южната част на щата Минас Жерайс е район, известен с фермите си за производство на специално кафе. Този регион е известен на местно ниво като Campos dos Vertentes, защото образува граница между два много важни водни басейна в Бразилия: басейна на река Гранде (който минава на юг) и басейна на река Сао Франциско (който минава на североизток). Страстта към съвършенството кара днешното четвърто поколение на Фазенда Самамбая да произвежда несравними партиди кафе, използвайки иновативни и екологично устойчиви процеси.
Днес, Фазенда Самамбая неколкократно печели награди в международния конкурс Cup of Excellence – най-значимия в световен мащаб конкурс. Това е огромна награда за труда на всеки фермер, инвестирал време и усилия да произведе наистина specialty кафе. Още първото участие на Енрике през 2000 г. (само една година след създаването на конкурса) му печели 11-то място – доказателство, че още в зараждането на specialty кафе културата, Енрике има амбицията и мотивацията да произвежда най-добрите кафета в Бразилия. На следващата година 2001 – той печели 13-то място. През 2014 г. в категория “сух процес” – неговото кафе се нарежда на 20-то място.
КАФЕ БРАЗИЛИЯ #2 BEST SANCUP AUCTION
Опитайте кафе Бразилия #2 BEST SANCUP AUCTION и се насладете на един нов вкус. С вкусови нотки на манго, ананас и лимонова кора.
